Маринований морква на зиму, приготовлена таким способом, виходить незвичайною і привабливою.
По-перше, тому, що це бебі-морква. Вона надзвичайно популярна в США, вважається улюбленим овочем у багатьох штатах. Так і в європейських країнах її широко застосовують у кулінарії, особливо люблять маринувати.
По-друге, ми з’єднаємо її з болгарським перцем і особливими прянощами, і від цього вона стане хрусткою і придбає пікантний смак.
Інгредієнти:
— 250 г бебі-моркви
— 1 солодкий перець болгарський
— 1 ст л базиліка різаного
— 1 ч л оцтової есенції
— 2 ст л рослинного масла
— 1 зубчик часнику
— вода для бланшування
Маринад:
— 250 мл води
— 1 сл л солі
— трохи цукру
— 2 бутона сушеної гвоздики
— ½ Ч л зерняток гірчиці
— 2 ягоди ялівцю
— ½ Ч л рожевого перцю
— 5 горошин чорного перцю
1. Підготуємо морква: почистимо, видалити хвостики, вимиємо. Перець болгарський звільнимо від насіння і перемичок, наріжемо кубиками. Очистимо від лушпиння часник і наріжемо його тонкими пластинками.
2. Пробланшируем морквини в окропі протягом 1 хвилини. Підготовлені овочі розмістимо в банку об’ємом 600 мл, простерилізований її заздалегідь. Туди ж, у банку, заллємо масло і оцет, покладемо базилік.
3. Приготуємо маринад: воду для маринаду закип’ятимо, кинемо в неї всі компоненти, перелічені в рецептурі. Варити маринад будемо 1 хвилину.
4. Киплячим маринадом заллємо банку закотимо або щільно завинтим кришку. Банку перевернемо догори денцем, укутаем рушником і так залишимо – нехай остигає природним шляхом.
5. Заготівля буде готова до вживання вже через 2 дні, зберігати її потрібно в холодильнику.
P. S. Таку закуску цілком можна приготувати і з нашої звичної моркви. Просто її треба нарізати брусочками або кружальцями, а в іншому – те ж саме.
