Вибір якісного м’яса
Щоб користь м’яса свинини розкрилася в повній мірі, важливо вживати в їжу якісний продукт. Ось на які моменти варто звернути увагу при покупці:
- Не купуйте м’ясо в місцях стихійної торгівлі. Вибирайте тільки ті магазини і ринки, де дотримуються санітарні норми.
- Розпізнати якісний молоде м’ясо можна по ніжно-рожевого кольору, матової поверхні пружною та щільною текстурою.
- Якщо ви купуєте м’ясо з салом, стежте за тим, щоб жировий прошарок була білою. Якщо вони жовта, це означає, що свинина стара.
- Запах м’яса повинен бути свіжим і приємним без будь-яких сторонніх домішок.
Смачні ради
Різні частини свинини володіють різною текстурою, смаковими якостями, а також харчовою та енергетичною цінністю. Тому кожна з них потребує індивідуального підходу до обробки і приготування. Ось основні поради господинь для приготування смачних і корисних страв:
- Голова, рулька, ніжки, хвіст – відмінна сировина для холодцю. До речі, користь холодцю зі свинини неоціненна для людей, які страждають захворюваннями опорно-рухового апарату, адже у страві міститься багато колагену, необхідного для здоров’я суглобів.
- Шия і вирізка – це ніжне нежирне м’ясо, яке відмінно підходить для запікання в духовці або приготування на відкритому вогні. Також з такою свининою можна варити супи.
- Корейка і окіст – відмінна сировина для приготування фаршу. На кістки окосту можна зварити густий борщ.
- Лопатка з невеликим прошарком жиру підійде для домашніх ковбасок, шашликів і бульйонів.
- Очеревина дуже жирна, а тому підходить для гасіння. Також з цієї частини можна готувати рулети з начинкою.
