З чого слід починати?
Почніть з расстилания пластикової плівки на вашому столі. Вам буде потрібно два довгих листа, розкладених перпендикулярно один одному. Помістіть ребра зверху. Ви повинні щільно обернути м’ясо, коли закінчите його розтирати. Найкраще посипати спеції прямо на ребра в тій кількості, в якому вам подобається. Інший варіант – використовувати миску для змішування різних приправ, а потім акуратно розкласти суміш на м’ясо. Ребра повинні бути приправлені з обох сторін.
Потім оберніть їх щільно плівкою і поставте в холодильник. Бажано залишити їх просочуватися близько 24 годин. Як і у всіх рецептах приготування м’яса, слід дістати його з холодильника приблизно за півгодини до копчення.
Як підготувати вугілля?
Замочіть дерево, яке ви будете використовувати. Варто відзначити, що цікавий аромат дають дуб і вишня. Використовуйте невеликі шматки деревини, найкраще тріску. Починайте вимочувати її попередньо, перш ніж почати розводити вогонь. В іншому випадку деревина буде горіти і не дасть потрібного копчення.
Розведіть вогонь у вугільному грилі, використовуючи брикет. Переконайтеся, що отвори на нижній частині повністю відкриті. Розподіліть вугілля, коли вони стануть сірими і попелястими. Перед тим як помістити ґрати, додайте під неї що-небудь, що дозволяє утримати рідину (можна використовувати одноразову форму з фольги). Замість води можна використовувати що завгодно, наприклад, яблучний сік. Він доповнить аромат деревного диму.
