Якщо використовувати вугільний гриль
Принаймні, решітка вугільного гриля є прийнятною заміною цієї коптильні. Можна одержати відмінні результати, подкоптив свинину і на звичайному електричному грилі. На використання вугілля все ж бажаніше, адже так копчені свинячі ребра стануть по-справжньому ароматними. Погода також буде грати роль при копченні на грилі. Зовнішня температура і вологість є найважливішим фактором. Таким чином, вам буде потрібно, щоб всі умови були ідеальними в обраний вами день. Єдиною змінною, яку можна змінювати, є кількість і вид вугілля. Ви можете використовувати одночасно брикети і класичний деревне вугілля. Модрина дає більше температури, але горить менше, що робить її ідеальною для випалу м’яса до решти часу приготування. Брикети спалюються довше, і вони ідеально підходять для повільного приготування.
Як підготувати м’ясо до копчення?
Будь рецепт свинячих копчених ребер рекомендує починати процедуру з попереднього сухого розтирання м’яса спеціями. В цій сфері ви можете експериментувати самостійно. Все залежить від того, що вам подобається. По своєму смаку, ви можете додати більше кайенского перцю. Якщо ви любите запах часнику, ідеальним буде застосування часникового порошку.
Класичними є такі приправи:
- часниковий порошок;
- мелений чилі;
- цибулевий порошок;
- суха гірчиця;
- мелений сушений імбир;
- базилік сухий подрібнений;
- кайенский перець;
- мелений коріандр.
Крім того, потрібно додати щіпку солі (вона допомагає підтримувати м’ясо соковитим).
