Як це робиться?
Змішати всі спеції і добре натріть ними свинячі ребра з усіх боків. Якщо ви не хочете отримати сирокопчений продукт, попередньо відваріть м’ясо протягом 40 хвилин, не розрізаючи його і не відокремлюючи кістки один від одного.
Розігрійте коптильню до 110 градусів. Використовуйте жменю деревних трісок, які були просякнуті водою протягом 30 хвилин. Покладіть ребра на стійку на 3 години при вищевказаної температурі.
Потім видаліть їх з коптильні і загорніть у фольгу, додавши 1-2 чайні ложки яблучного оцту. Помістіть ребра назад на 2 години при тій же температурі. Потім зніміть їх і розгорніть з фольги. Покладіть їх назад в коптильню на 1 годину. Будьте обережні, переміщаючи ребра в цей момент, так як вони будуть дуже м’якими.
Для коптильні краще всього використовувати вишневу деревину. Вона утворює м’який дим і надає солодкий аромат м’яса. Калорійність свинячих копчених ребер, приготовані за цим рецептом, становить 438 калорій на сто грамів продукту. Варто також зазначити, що таке блюдо містить дуже багато жиру.
