Пигоди – саме так називаються пиріжки на пару з капустою і м’ясом. Готують їх традиційно в Кореї. Однак вони дуже смачні і оригінальні. З цієї причини кожна домогосподарка легко може здивувати своїх домашніх таким блюдом.
Що потрібно для пиріжків? Інгредієнти
Для приготування тіста для пиріжків на пару потрібно взяти:
- 600 грам борошна;
- 20 грамів сирих дріжджів;
- 330 мл води;
- столову ложку цукру;
- чайну ложку солі.
Для начинки залишають:
- 450 грам курячого філе;
- головку цибулі;
- невеликий качан капусти;
- столову ложку меленої паприки;
- рослинна олія;
- улюблені спеції;
- соєвий соус.
Також можна додати корейську моркву, але це за бажанням. З нею корейські пиріжки з капустою на пару виходять більш пікантними.
Приготування пиріжків
Воду злегка підігрівають, вона повинна бути теплою. Зливають її в миску. Додають дріжджі і розмішують масу, поки вони не розчиняться. Додають цукор. З’єднують окремо борошно і сіль. Суху масу просіюють, додають порціями до води, замішують тісто. Воно має бути еластичним. Цілком імовірно, що частина борошна залишиться, потрібно дивитися по консистенції тесту. Потім у нього додають трохи рослинного масла, знову вимішують. Готове тісто накривають рушником і залишають на годину в теплому місці.
Для начинки капусту шаткують, куряче філе промивають і нарізають кубиками. Цибулю очистити і дрібно кришать. Шатковану капусту мнуть руками, щоб вона випустила сік.
На сковороді розігрівають масло. Спочатку обсмажують на ньому цибулю, потім додають м’ясо. Коли інгредієнти трохи підрум’яняться, додають до них капусту. Все тушкують до готовності, додають спеції. Накривають блюдо кришкою і тримають так ще кілька хвилин. Після остуджують начинку для пиріжків з капустою на пару.
Тісто викладають на стіл, ділять приблизно на 12 частин. Грати пароварки змащують маслом, щоб пиріжки не прилипли. Кульку тіста розкачують, укладають в нього начинку, закривають як звичайні пиріжки. Укладають виріб на решітку пароварки. Так чинять з усіма пиріжками. Залишають їх накритими ще на десять хвилин, щоб вони відпочили. Краще викладати пигоди на відстані один від одного.
Готують пиріжки на пару протягом 45 хвилин. Після закінчення часу пароварку відразу не відкривають, а дають пиріжкам постояти ще хвилин п’ять, щоб вони не опало. Подають як в гарячому, так і в холодному вигляді.
