Пигоди – саме так називаються пиріжки на пару з капустою і м’ясом. Готують їх традиційно в Кореї. Однак вони дуже смачні і оригінальні. З цієї причини кожна домогосподарка легко може здивувати своїх домашніх таким блюдом.

Що потрібно для пиріжків? Інгредієнти

Для приготування тіста для пиріжків на пару потрібно взяти:

  • 600 грам борошна;
  • 20 грамів сирих дріжджів;
  • 330 мл води;
  • столову ложку цукру;
  • чайну ложку солі.

Для начинки залишають:

  • 450 грам курячого філе;
  • головку цибулі;
  • невеликий качан капусти;
  • столову ложку меленої паприки;
  • рослинна олія;
  • улюблені спеції;
  • соєвий соус.

Також можна додати корейську моркву, але це за бажанням. З нею корейські пиріжки з капустою на пару виходять більш пікантними.

Приготування пиріжків

Воду злегка підігрівають, вона повинна бути теплою. Зливають її в миску. Додають дріжджі і розмішують масу, поки вони не розчиняться. Додають цукор. З’єднують окремо борошно і сіль. Суху масу просіюють, додають порціями до води, замішують тісто. Воно має бути еластичним. Цілком імовірно, що частина борошна залишиться, потрібно дивитися по консистенції тесту. Потім у нього додають трохи рослинного масла, знову вимішують. Готове тісто накривають рушником і залишають на годину в теплому місці.

Для начинки капусту шаткують, куряче філе промивають і нарізають кубиками. Цибулю очистити і дрібно кришать. Шатковану капусту мнуть руками, щоб вона випустила сік.

На сковороді розігрівають масло. Спочатку обсмажують на ньому цибулю, потім додають м’ясо. Коли інгредієнти трохи підрум’яняться, додають до них капусту. Все тушкують до готовності, додають спеції. Накривають блюдо кришкою і тримають так ще кілька хвилин. Після остуджують начинку для пиріжків з капустою на пару.

Тісто викладають на стіл, ділять приблизно на 12 частин. Грати пароварки змащують маслом, щоб пиріжки не прилипли. Кульку тіста розкачують, укладають в нього начинку, закривають як звичайні пиріжки. Укладають виріб на решітку пароварки. Так чинять з усіма пиріжками. Залишають їх накритими ще на десять хвилин, щоб вони відпочили. Краще викладати пигоди на відстані один від одного.

Готують пиріжки на пару протягом 45 хвилин. Після закінчення часу пароварку відразу не відкривають, а дають пиріжкам постояти ще хвилин п’ять, щоб вони не опало. Подають як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Смачний рецепт з яловичиною

Для приготування пиріжків з м’ясом на пару потрібно взяти:

  1. Два кілограми дріжджового тіста.
  2. 500 грам капусти.
  3. Стільки ж яловичини.
  4. Три головки цибулі.
  5. Трохи солі і чорного меленого перцю.
  6. Столову ложку рослинної олії.

Також для цього рецепта пиріжків на пару підходять різноманітні спеції, наприклад, мелений коріандр або ж копчена паприка.

Як приготувати пиріжки: покроковий опис

М’ясо промивають, нарізають на дрібні шматочки. До речі, можна використовувати і фарш, але тоді слід розраховувати час приготування, адже м’ясо готується довше.

Цибулю чистять і ріжуть дрібними кубиками. Капусту шаткують, прибираючи качан і товсті жилки на аркушах. Нашатковану капусту солять, злегка мнуть, щоб вона була соковитіше. Виділилася в результаті рідину зливають. Додають небагато олії на сковороду, а після злегка обсмажують на ньому капусту. Стараються, щоб олії дійсно було мало. Головне при цьому, щоб капуста не пригоріла.

У глибоку миску кладуть м’ясо, нарізану цибулю, капусту. Солять і приправляють улюбленими спеціями. Ретельно змішують всі інгредієнти.

З тіста роблять коржики, розміром з оладки. У середину кожної укладають начинку, закріплюють краю. Укладають пиріжки в мантоварку, змащену маслом. Тісто в процесі приготування пиріжків на пару буде підніматися, так що варто розкладати випічку на відстані один від одного. Готують пиріжки близько 45 хвилин. З фаршем на приготування йде близько тридцяти хвилин. Корейські пиріжки на пару з м’ясом подають зі сметанним соусом, а також з овочами.

Ще один смачний і простий рецепт

Для такого варіанту пиріжків треба взяти такі інгредієнти:

  • качан капусти;
  • будь-яке м’ясо, краще з жирком;
  • чотири головки цибулі;
  • сіль і насіння кінзи.

Тісто дозволяється брати готове, а можна зробити самим. Для цього беруть:

  • 500 грам борошна;
  • 300 мл води;
  • чайну ложку сухих дріжджів;
  • столову ложку цукру;
  • чайну ложку солі.

Також можна використовувати будь-які спеції за смаком.

Опис рецепта

Для початку воду підігрівають до 30 градусів, щоб вона була теплою. При такій температурі дріжджі відчувають себе комфортно. Додають у воду сіль, цукор і дріжджі, змішують, щоб всі інгредієнти розчинилися. Додають попередньо просіяне борошно. Замішують тісто, яке виходить дуже м’яким. Його кладуть у велику миску. Відразу варто враховувати, що воно збільшиться в розмірі, тому посуд варто вибирати побільше.

Поверхню тіста змащують невеликою кількістю рослинного масла. Це проста дія допомагає уникнути завітрювання тесту. Укривають заготівлю рушником, залишають так на дві години. Коли тісто підніметься, його злегка мнуть, а після залишають ще на годину.

Для начинки цибулю чистять і ріжуть дрібними кубиками. Капусту шаткують. Її злегка солять, втоптують. Коли утвориться сік зливають. На середньому вогні обсмажують дрібно нарізане м’ясо, цибулю і капусту. Можна додати масло, щоб інгредієнти не пригоріли. У підсумку зайва рідина з інгредієнтів повинна випаруватися. Готову начинку приправляють сіллю і насінням кінзи, залишають, щоб вона охолола.

Готове тісто ріжуть на шматочки, розкочують кожен до товщини приблизно в сантиметр, кладуть на середину начинку і закривають пиріжок будь-яким зручним способом. Пиріжки розкладають у мантоварке, на деякій відстані один від одного. Саму поверхню краще змастити маслом. Залишають пигоди хвилин на п’ятнадцять, щоб вони настоялися. Готують пиріжки на пару близько 40 хвилин. Подають з салатами, легкими овочевими стравами.

Цікава подача пиріжків

Що потрібно для красивої подачі страви? Часто мають на увазі саме соуси. Але також пигоди можна прикрасити салатом з моркви. Для цього потрібно взяти:

  • пару морквин;
  • дві часточки часнику;
  • приправа для моркви по-корейськи – за смаком;
  • по столовій ложці рослинного масла і оцту.

Моркву труть на тертці. Часник очистити, дрібно ріжуть. З’єднують приправу, часник і моркву, змішують. Розігрівають масло, після чого вливають до нього оцет. Відразу ж заливають сумішшю моркву і розмішують. Залишають у холодильнику на годину.

Готові пиріжки розрізають уздовж, кладуть в середину салат з моркви. Подають в порційних тарілках.

Смачні пиріжки з куркою

В даному варіанті використовують вже відварене філе. Наприклад, що залишився від вечері. Для цієї страви потрібно взяти:

  • 1,5 кілограма дріжджового тіста;
  • кілограм капусти;
  • 200 грам відвареного філе;
  • пару столових ложок рослинного масла;
  • трохи солі і перцю.

Тісто можна купити або приготувати заздалегідь по кожному з рецептів.

Охолоджену курячу грудинку нарізають соломкою. Також можна розібрати на волокна. Капусту тонко шаткують. На сковороду наливають масло, розігрівають його. Обсмажують на ньому капусту, додають спеції. Дивляться за смаком, багато воліють пряні пиріжки, додають червоний перець. Остуджують капусту і додають до неї куряче філе. Лотки пароварки змащують маслом, щоб пиріжки не прилипали.

Ріжуть тісто на невеликі частини, кожну з них мнуть руками, а потім розкочують. Кладуть в середину начинку, закріплюють. Укладають пиріжки в пароварку, на деякій відстані один від одного. Залишають хвилин на десять. Після готують пиріжки на пару близько 40 хвилин. Апетитні пигоди подають з соусом або овочевим салатом.

Корейські пиріжки з дріжджового тіста з різноманітними начинками поступово входять у життя мешканців інших країн. Рецепти їх приготування існує багато. Смачні пиріжки з капустою і м’ясом можуть замінити повноцінний обід. Так як їх не обсмажують, а готують на пару, вони виходять набагато корисніше і менш калорійні, ніж звичні варіанти випічки. Також у деяких рецептах начинку навіть не обсмажують, що знижує і без того невисоку калорійність. Крім того, можна сміливо експериментувати зі спеціями, отримуючи нові смаки.

(Visited 1 times, 1 visits today)