Підбір продуктів і пристосувань
- Як відомо, якість готового страви повністю залежить не тільки від майстерності кухаря, але і від якості вихідних продуктів. Тушкована картопля в цьому правилі не є винятком. Так що, якщо ви хочете в результаті отримати по-справжньому апетитне, смачне частування, обов’язково приділіть особливу увагу вибору необхідних інгредієнтів.
- Молоде м’ясо гаситься набагато швидше і в результаті виходить делікатніше. Так що свинину з грубими волокнами і жовтуватим жиром обходьте стороною.
- М’ясо, не знаходилося в морозильній камері, після приготування виходить набагато соковитіше. Саме тому бажано скористатися охолодженим або свіжим делікатесом. Із замороженого шматка теж можна зробити смачне частування, але для цього необхідно дуже повільно і акуратно розморожувати його. Тільки так в результаті можна отримати по-справжньому ніжне, смачне блюдо.
- Для приготування тушкованої картоплі з м’ясом свинини бажано використовувати лопатку або вирізку. Якщо ж такі частини у вашому холодильнику відсутні, постарайтеся підібрати нежирну грудинку, ошийок або шийку.
- Сорт картоплі теж важливий, хоча при бажанні приготувати смачну страву можна з будь-яких коренеплодів. Так, від вмісту в овочах крохмалю багато в чому залежить консистенція готового частування. Крахмалистый картопля прекрасно розварюється досить-таки швидко, утворюючи досить густу підливу. А ось при мінімальній кількості клейковини у складі бульб, вони не втратять свою форму навіть через 2 години гасіння. При цьому густий підливи вже не вийде.
На цьому поради досвідчених кулінарів підійшли до кінця, ну а тепер саме час дізнатися, як правильно готувати смачну тушковану картоплю з м’ясом в каструлі. Покроковий рецепт допоможе вам зробити це по-справжньому швидко і легко.
