Мафіни – круглі порційні вироби з тіста, що нагадують кекси. Найчастіше вони солодкі, з додаванням ягід і фруктів. Існує багато різновидів цієї випічки. Наприклад, мафіни з шоколадною крихтою, апельсинові, бананові, сирні, сирні, шоколадні, гарбузове, з беконом і сиром, з лохиною і так далі.

Відміну від кексів

Сьогодні обидва вироби відносяться до випічки до чаю, але кекси мають більш складну рецептуру, мафіни більш легені і менш калорійні.

Перші з’явилися раніше і були десертом для багатих людей. Другі являли собою м’який хліб з простого тіста і були їжею бідняків, їх готували із залишків продуктів на швидку руку, тоді вони не були солодкими.

Мафіни з шоколадною крихтою: рецепт з кефіром

Що потрібно:

  • склянка кефіру;
  • 180 г шоколаду (краще темного, але можна і молочного);
  • 2 яйця;
  • півпачки сл. масла;
  • 200 г цукрового піску;
  • 400 г борошна пшеничного;
  • третина ч. ложки соди;
  • ч. ложка розпушувача;
  • сіль.

Порядок приготування:

  1. Масло змішати з цукром, розбити яйця і перемішати ще раз.
  2. 100 грамів шоколаду помістити на водяну баню і розтопити.
  3. З’єднати шоколад з масою з яєць, цукру і масла.
  4. Всипати в цю масу просіяне борошно, попередньо змішану з розпушувачем, содою, сіллю.
  5. Додати кефір і як слід вимішати.
  6. Залишився шоколад перетворити у велику крихту з допомогою терки або ножа.
  7. Шоколадну крихту всипати в тісто.
  8. Тісто розкласти по формочках для кексів. Накладати не доверху, так як тісто піднімається.
  9. Поставити в духовку і пекти 20 хв. при 180 градусах.

Мафіни з шоколадною крихтою потрібно подавати до чаю охолодженими.