Мафіни – круглі порційні вироби з тіста, що нагадують кекси. Найчастіше вони солодкі, з додаванням ягід і фруктів. Існує багато різновидів цієї випічки. Наприклад, мафіни з шоколадною крихтою, апельсинові, бананові, сирні, сирні, шоколадні, гарбузове, з беконом і сиром, з лохиною і так далі.
Відміну від кексів
Сьогодні обидва вироби відносяться до випічки до чаю, але кекси мають більш складну рецептуру, мафіни більш легені і менш калорійні.
Перші з’явилися раніше і були десертом для багатих людей. Другі являли собою м’який хліб з простого тіста і були їжею бідняків, їх готували із залишків продуктів на швидку руку, тоді вони не були солодкими.
Мафіни з шоколадною крихтою: рецепт з кефіром
Що потрібно:
- склянка кефіру;
- 180 г шоколаду (краще темного, але можна і молочного);
- 2 яйця;
- півпачки сл. масла;
- 200 г цукрового піску;
- 400 г борошна пшеничного;
- третина ч. ложки соди;
- ч. ложка розпушувача;
- сіль.
Порядок приготування:
- Масло змішати з цукром, розбити яйця і перемішати ще раз.
- 100 грамів шоколаду помістити на водяну баню і розтопити.
- З’єднати шоколад з масою з яєць, цукру і масла.
- Всипати в цю масу просіяне борошно, попередньо змішану з розпушувачем, содою, сіллю.
- Додати кефір і як слід вимішати.
- Залишився шоколад перетворити у велику крихту з допомогою терки або ножа.
- Шоколадну крихту всипати в тісто.
- Тісто розкласти по формочках для кексів. Накладати не доверху, так як тісто піднімається.
- Поставити в духовку і пекти 20 хв. при 180 градусах.
Мафіни з шоколадною крихтою потрібно подавати до чаю охолодженими.