Queso Fresco
Його називають альтернативою моцарелли. У цього іспанського сиру назва в перекладі означає «свіжий». У нього насичений аромат, який подобається покупцям. У магазинах Іспанії можна зустріти різні упаковки Queso Fresco. Цей популярний продукт місцеві жителі вважають за краще брати з собою в поїздку, на пікнік або для легкого перекусу на роботі. Він відмінно поєднується з пастилою і в’яленими фруктами, а також з помідорами і солоною рибою.
Queso Cabra de
Це порівняно недорогий продукт, виготовлений з молока кози. Його термін дозрівання становить всього півроку. Полувыдержанный сир визріває від шістдесяти до ста двадцяти днів. Його виготовляють з пастеризованого молока, сичужного ферменту, солі та закваски. У складі продукту немає заборонених компонентів, тому сир повністю безпечний для здоров’я. Він досить жирний і калорійний. Так, на сто грамів продукту доводиться триста дев’яносто кілокалорій. Стежить за своєю вагою його можна їсти зовсім небагато.
У нього приємний аромат без специфічного козячого запаху. Сир практично не містить дірочок і має досить щільною однорідною консистенцією. Іноді його порівнюють з голландським Frico Chevrette. На відміну від нього, іспанська продукт більш насичений, з помірним засолом і приємним післясмаком. Кулінарам подобається працювати з цим сиром. Під час теплової обробки продукт розплавляється і утворює блискучу кірку. Гурмани радять перед вживанням потримати холодної сир близько півгодини поза холодильника, щоб смак продукту зміг розкритися.
