Tetilla
Завдяки незвичайному зовнішньому вигляду цей іспанський сир, фото якого наведено вище, важко сплутати з якимось іншим. Він має конусну форму, що нагадує жіночі груди. Консистенція продукту ніжна і одночасно тягуча, насичений жовтий колір. При приготуванні сир обмазують сіллю або занурюють у розсіл. Після чого його переносять в спеціальну камеру, де у вологій атмосфері відбувається подальше дозрівання. Іспанці воліють вживати Tetilla разом з білим вином і хлібом. Назва цього сиру іспанською означає «сосок». У нього трохи солодкуватий з кислинкою присмак, що нагадує вершкове масло.
San Simon da Costa
Рецепти іспанських сирів були відомі ще за часів кельтів. Як і попередній сорт, San Simon da Costa готують на північно-заході Іспанії в провінції Галісія. Він виготовляється з молока корів певної породи, яка називається Светлошерстая Галега. Однією з умов виробництва цього продукту є повна належність до регіону, де він робиться. При копченні сиру використовуються тирса беріз, які ростуть тільки в певній місцевості. У цього продукту напівтвердий еластична текстура з копченим присмаком. Сир покритий яскраво-оранжевий оболонкою, товщина якої не перевищує трьох міліметрів. Як правило, виробники виготовляють два варіанти фасування. Один з них становить півтора кілограма, а другий не більше п’ятисот грамів.
