Queso de la Serena
Він відноситься до напівтверді іспанським сирів. У нього пружна, масляниста текстура з дрібними дірочками. При нарізуванні сир тягнеться слідом за порційним ножем. У перекладі з іспанської його назва означає «спокійне місце». Виробляється продукт на південно-заході країни. Місцевість відрізняється спокійним життям далеко від промислових районів. Смак продукту солодкувато-кислий, а сам сир має білий колір. Зазвичай його подають з червоним вином і хлібом.
Його виготовляють з овечого молока, додають рослинний фермент. Форма цього сиру нагадує торт. Іспанці дуже часто між собою його так і називають «тортом». Кірка у Queso de la Serena коричневого кольору. Вона досить міцна і тверда. Під нею ховається досить м’яка ароматна маса.
Як зберігати
При зберіганні іспанського сиру слід враховувати деякі правила. Цей продукт потребує помірної прохолоді і доступності повітря. Вдома сир найчастіше лежить в холодильнику. Залишати його на столі небажано. При високій температурі він досить швидко втрачає свій смак і консистенцію. У холодильнику ідеальним місцем зберігання буде нижня полиця, де зазвичай лежать овочі і фрукти.
Перед зберіганням упаковку слід зняти, а сир загорнути в звичайний папір або тонкий харчову плівку. Непоганим матеріалом також буде фольга. Якщо сир протягом трьох-чотирьох днів не буде з’їдений, то упаковку слід поміняти на більш свіжу. Фахівці радять невеликі шматки тримати в емальованому каструльці разом з шматком цукром. Справа в тому, що цукор відмінно вбирає вологу, регулюючи вологість в ємності.
Єдиний сир, який може зберігається поза холодильника – це плавлений. Найбільшим строком зберігання мають тверді сири, а найменшим – м’які, зроблені з козячого молока. Наприклад, сухий твердий сир зберігається кілька місяців. Якщо продукт трохи підсох, його можна замочити у свіжому молоці протягом десяти-дванадцяти годин. Продукт протягом півгодини відновлює свій аромат. Тому в цей період не слід поспішати приступати до дегустації, а краще почекати рекомендований час.
