З блакитний цвіллю
Сир Cabrales своїм смаком трохи нагадує французький «Рокфор». Однак на думку фахівців, його запах більш різкий і насичений. В Європі можна почути приказку: «Пахне, як Cabrales». Його виготовляють одночасно з трьох видів молока. Витримують сир в печерах з унікальним грибком. Саме йому цей продукт зобов’язаний наявністю блакитний цвілі. Іспанці стверджують, що цей грибок можна зустріти тільки в печерах високогірній Астурії. Перед продажем продукт витримують на дерев’яних полицях протягом дев’яноста днів. Консистенція продукту досить м’яка. Сир буквально розсипається в руках під час їжі. Його подають разом з солодкими винами і інжиром.
Afuegal Pitu
Цей продукт виготовляється з непастеризованого коров’ячого молока. У нього досить гострий смак і м’яка текстура. При приготуванні виробники додають червоний перець, із-за чого сир набуває рожевий відтінок. Оболонка має відбиток тканини, в яку він був загорнутий. Крім того, виробники спеціально натирають кірку гострим перцем кайенским для посилення смаку. При приготуванні цього продукту використовується молоко тільки вечірнього надою. Форма сирного шматка має вигляд конуса з усіченою верхівкою.
