М’яка м’ясиста текстура і тонкий солодкуватий аромат морського гребінця подобається навіть тим, хто не особливо любить рибу або інші молюски. Сезон для цих свіжих морепродуктів проходить з жовтня по березень. Заморожені ж молюски доступні круглий рік.
Що це таке?
Морські гребінці – це молюски, у яких присутні дві красиві опуклі ребристі або зубчасті раковини. Вони складаються з двох оболонок, шарнірно з’єднаних на одному кінці, тому вони відомі морським біологам як двостулкові молюски. Їстівна частина гребінця – це біла м’яз, яка відкриває і закриває дві оболонки, а називається «горіхом». Репродуктивні залози, відомі як «корали», також їстівні, хоча і не широко використовуються в сучасній кулінарії.
Калорійність морського гребінця на 100 грамів – близько 88 кілокалорій, що робить цей продукт дієтичним. При цьому продукт містить багато білка, мало жиру. Завдяки такій характеристиці він є дуже корисним продуктом.
Користь для здоров’я
Більшість людей знають, що риба корисна для здоров’я, але як щодо інших морепродуктів? Як виявилося, гребінці, в доповнення до їх чудовим смаком, містить безліч поживних речовин, які можуть сприяти зміцненню серцево-судинної системи, а також забезпечувати захист від раку товстої кишки. Оскільки калорійність морського гребінця невелика, його можна регулярно включати в свій раціон харчування.
Ці молюски є відмінним джерелом дуже важливого поживного речовини для організму вітаміну B12. Воно необхідно для перетворення гомоцистеїну (хімічної сполуки, яка може безпосередньо пошкоджувати стінки кровоносних судин) в інші доброякісні хімічні речовини. Оскільки високий рівень гомоцистеїну пов’язаний з підвищеним ризиком розвитку атеросклерозу, діабетичної хвороби серця, серцевого нападу та інсульту, рекомендується переконатися, що ваша дієта містить велику кількість вітаміну B12. Як правило, продукти, багаті цим з’єднанням, містять значну кількість жиру. На відміну від них, морські гребінці, калорійність на 100 грамів яких не перевищує 90 кілокалорій, можуть послужити відмінним профілактичним засобом.
