Тверді з дірочками
Idiazábal — один з найулюбленіших сирів Іспанії. Він дозріває протягом шістдесяти днів, важить шматок від одного кілограма до двох. Це досить твердий іспанський сир, який практично не кришиться. У нього горіховий присмак і масляниста консистенція. Виготовляють Idiazábal з нежирного овечого молока. Під час виробництва продукту його коптять на вишневих дровах, з-за чого він і набуває особливий вишуканий аромат. Іспанці люблять готувати десерт з молодого сиру і фруктового джему. Подають його з червоними винами.
Сирний сир “Мато”
Своїм смаком і зовнішнім виглядом “Мато” нагадує звичайний кисломолочний сир. У його складі зовсім немає солі, і тому його часто використовують для приготування солодких десертів. Іспанці поливають “Мато” медом з горіхами і прикрашають свіжими фруктами. Його смак дуже ніжний, а колір сирної маси має приємний бежевий відтінок. Консистенція продукту не однорідна, а з крупинками. Отримують його шляхом нагрівання сироватки з додаванням спеціального подкислителя.
