Спагетті і піца – невід’ємна і, мабуть, найкраща частина кухні Італії. Різних видів макаронних виробів тут не злічити: капелліні, вермішель, спагетті і спагеттоні, букатіні, фузіллі, пенне ригате і багато інших. Для кожного виду пасти передбачений свій соус.
“Болоньєзе” – вершина італійських соусів
“Болоньєзе” – один з універсальних італійських соусів, який підходить до будь-пасті. Він не складний у приготуванні і дуже смачний. Секрет успіху соусу в точному поєднанні спецій, які дарують йому незабутній смак.
Для приготування класичного “Болоньєзе” вам знадобиться:
- Олія оливкова – 3 столові ложки.
- Цибуля – 150 грам.
- Селера – 1 штука.
- Фарш – свинина і яловичина – 500 грам.
- Червоне сухе вино – 1/2 склянки.
- Помідори – 500 грам.
- Сіль – 2 чайні ложки.
- Мелений чорний перець – 1/3 чайної ложки.
- Мелений мускатний горіх – на кінчику ножа.
- Орегано – 1/2 чайної ложки.
- Базилік – 1/4 чайної ложки.
Приготування:
- У глибокій сковороді розжарити масло, додати дрібно нашатковану цибулю і обсмажити до золотистого кольору.
- Покласти в сковороду з цибулею фарш, вино і дрібно порізаний селера. Смажити, розбиваючи грудочки, 15 – 20 хвилин.
- Помідори обдати окропом, зняти шкірку і пюрировать блендером.
- Додати в сковороду томатне пюре і спеції. Тушкувати на самому повільному вогні 30 – 40 хвилин під закритою кришкою.
Але якщо гості вже на порозі, а часу на приготування зовсім немає, або інгредієнти недоступні у вашому місті, варто спробувати приправу “Маггі (на друге) Болоньєз”.
