Житнє борошно, так само як і пшенична, є одним із необхідних продуктів харчування людини. Вводити в раціон житнє борошно почали дуже давно. Вона перебувала на столі як у заможних людей, так і у бідного населення.

Основна відмінність житній від пшеничного борошна – це, звичайно ж, колір, вона набагато темніше. Природно є відмінності і в складі, в ній дуже мало клейковини, тому щоб приготувати виріб з цієї муки доведеться постаратися, але результат, безсумнівно, порадує.

Калорійність борошна житнього

Борошно дуже багата різними вітамінами і мінералами, такими як фосфор, мідь, сірка, кальцій, калій, натрій, йод, фтор, марганець, залізо та ряд вітамінів – В1, В2, В6, В9 (фолієва кислота), РР і Є. Калорійність житнього борошна на 100 грамів дорівнює 298 ккал.

Склад і користь

Житнє борошно вважається найкориснішою, так як вона виготовляється з цілого зерна жита. До її складу входить приблизно 25 % висівок і зернових оболонок. В ній міститься найбільша кількість вітамінів, ніж в інших. З борошна даного виду випікають дуже смачний і корисний хліб. Якщо часто вживати в їжу вироби з неї, то поліпшується робота шлунка, нормалізується серцево-судинна система, підвищується імунітет. Випічку рекомендується вживати при цукровому діабеті, дієтичному харчуванні (так як калорійність борошна житнього набагато менше, ніж пшеничного), вона володіє корисними лікувальними властивостями.