Каша з овочами
Що приготувати з гречкою на вечерю, якщо людина вегетаріанець? Як йому отримати свою дозу білків у вечірній прийом їжі? На допомогу знову прийдуть зелені овочі, які неодноразово доводили, що вони є відмінним постачальником рослинних білків, які засвоюються організмом людини набагато краще і без наслідків для здоров’я. Враховуючи, що гречана крупа чудово поєднується практично з кожним овочем, варіантів може бути дуже багато. Ось один з перевірених рецептів:
- один стакан гречки-ядриці;
- 2,5 склянки очищеної води;
- щедра жменю суцвіть броколі (можна замінити брюссельської капустою);
- сто грам зеленої стручкової квасолі;
- одна морква;
- один болгарський перець;
- два помідора середнього розміру;
- одна невелика цибулина;
- одна-дві столові ложки оливкової олії;
- приправи і сіль на свій смак.
При бажанні можна додавати кабачок або баклажан, нарізані невеликими кубиками, суцвіття цвітної капусти, а також зелений горошок, очищений від стручків.
Як приготувати?
Для початку слід підготувати всі овочі: броколі розділити на невеликі суцвіття, цибулю тонко нашаткувати, а моркву натерти на тертці. Стручкову квасолю розрізати на два-три шматочка кожну (в залежності від довжини стручка), а солодкий перець на невеликі кубики. Помідори обдати окропом і, зробивши надріз зверху, зняти з них ножем шкірку. Далі порізати на невеликі шматочки, товщиною два сантиметри. У сотейнику розігріти масло і обсмажити на ньому цибулю до легкого зміни світла, потім додати туди моркву і перець і протомитися дві-три хвилини, періодично помішуючи лопаткою. Далі відправити туди шматочки помідорів, спеції і протушкувати п’ять хвилин, трохи розбавивши водою (1/2 склянки). Далі додати туди ж інші овочі, гречану крупу, попередньо промиту в декількох водах, ретельно перемішати, залити гарячою водою за рецептом і закрити кришкою. Тушкувати протягом п’ятнадцяти хвилин, потім ще раз обережно перемішати і вимкнути плиту. Закрити кришку, укутати посуд з гречкою на вечерю рушником, складеним у кілька разів, ще на таку ж кількість часу. Ця процедура необхідна для того, щоб каша добре упрела і стала розсипчастою, а овочі віддали їй більше свого смаку.
