Перець, фарширований баклажанами і рисом
Інгредієнти
– болгарські перці, 1 кг
– 1 баклажан
– рис, 100 г
– лук, 2 шт
– морква, 1 шт
– часник, 1 зубчик
– лавровий лист, 2-3 шт
– перець чорний, 2 горошини
– перець мелений, червоний і чорний
– сіль
– зелень
1. Готуємо до процесу фарширування перець, відварюємо рис.
2. Нарізаємо кружечками баклажани, підсолюємо їх, заливаємо водою і залишаємо хвилин на 20.
3. Воду зливаємо, а шматочки баклажана злегка віджимаємо, видаляючи гіркоту. Потім ріжемо їх подрібніше, маленькими кубиками.
4. Обсмажуємо нарізаний лук з баклажанами, додаємо варений рис. Перчимо, солимо, доливаємо трохи бульйону і тушкуємо 10 хвилин.
5. Крупно терту моркву змішати з подрібненим часником і рубаною зеленню, викладаємо до баклажанів на сковорідку. Перемішавши, тушкуємо ще 5 хвилин.
6. Начиняємо перці, вибудовуємо їх в каструлі і доливаємо її до половини висоти водою. У воду кидаємо рубану петрушку, спеції, ллємо 1 ст. ложку рослинної олії. Тушкуємо 15-20 хвилин.
