Перець, фарширований овочами з перловою крупою
Інгредієнти
– перці солодкі, 6 шт
– крупа перлова, 1 ст
– цибулю, 1 шт
– морква, 3 шт
– сир 150 г
– олія, 2 ст л
– морожений горошок, 150 г
– томати консервовані, 800 г
– бульйон курячий 600 мл
– сіль
– спеції
– зелень
1. Варимо перловку до готовності.
2. Трьом моркву ріжемо кубиками цибулю, обсмажуємо разом 5 хвилин. Підсолюємо і змішуємо з перловкою.
3. Тремо сир, кладемо (не весь) до перловке разом з горошком і рубаною зеленню.
4. Готуємо перці, потім їх начиняємо. Помідорчики розминаємо в пюре, викладаємо в каструлю. Начинені перці складаємо в це пюре, посипаємо залишками тертого сиру. Це блюдо вимагає запікання при 180°С протягом 1 години.
Перець, фарширований капустою з родзинками і з кедровими горішками
Інгредієнти
– солодкі перці, 4 шт
– капуста квашена, ½ кг
– ізюм, 400 г
– горішки кедрові, 3 ст л
– яблука, 2 шт
– 1 цибулина
– масло топлене, 1 ст л
– бульйон, 1 ст
– кунжут, 1 ст л
– сметана, ½ ст
– цибуля зелена
1. М’якоть яблук нарізаємо шматочками, цибулю шаткуємо дрібніші. Пасеруємо цибулю на топленому маслі, додаємо до нього яблука і родзинки. Трохи підрум’янивши, додаємо на сковорідку квашену капусту, солимо і перчимо. Тушкуємо все разом 15 хвилин.
2. Знявши кришку, посипаємо вміст сковорідки кедровими горішками і кунжутом. Отриманим фаршем начиняємо підготовлені перці. Перці начиняємо не цілком, а ріжемо навпіл і наповнюємо половинки.
3. Заповнюємо нафаршированими половинками перців форму для випічки, посипаємо рубаним зеленим луком і ставимо в духовку на ½ години. Тушкуємо при 200°С.
4. Подаючи на стіл, прикрашаємо перці сметаною і зеленою цибулькою.
