З часником
Ці ароматні свинячі ковбаски не тільки урізноманітнюють повсякденне меню, але і прикрасять будь-яке свято. Вони відмінно поєднуються з різними пікантними соусами, кашами, вареними або свіжими овочами. Для їх приготування вам знадобиться:
- 1,8 кг будь-якого м’яса.
- 300 г сала.
- 20 г часнику.
- 35 г солі.
- Спеції, вода і оболонка.
Вимите м’ясо дрібно рубають дуже гострим ножем і з’єднують з перемеленим салом. Все це доповнюють товченим часником, сіллю і приправами, а потім гарненько перемішують і утрамбовують в оболонку. Отримані вироби укладають в рукав, заливають парою великих ложок води і відправляють в піч. Готують домашні ковбаски в кишці в духовці, прогрітій до 180 оС. Хвилин через п’ятнадцять температуру знижують до 150 оС і чекають ще трохи більше чверті години.
З печінкою
Ці апетитні смажені ковбаски являють собою досить вдалу комбінацію м’яса, спецій і субпродуктів. Їх основна перевага полягає в тому, що їх можна заготовити про запас і зберігати в морозилці. Щоб пригостити ними своїх рідних, вам знадобиться:
- 500 г свинини.
- 300 г сала.
- 200 г свинячої печінки.
- 4 зубчики часнику.
- Сіль, приправи і оболонка.
Частина свинини пропускають через м’ясорубку, решту дрібно рубають ножем. Все це поєднують в одній ємності і доповнюють меленим салом і перекрученої печінкою. Отриманий фарш змішують з часником, сіллю і приправами, а потім утрамбовують в оболонку і направляють на термообробку. Готують домашні ковбаски в духовці. Запечені вироби злегка охолоджують і подають на стіл.
