Рецепт нутовых котлет нагоді тим, хто суворо дотримується принципів вегетаріанства або тримає піст. Це блюдо стане відмінною альтернативою м’ясного варіанту. У готовому вигляді такі котлети також покриті хрусткою золотистою скоринкою, а всередині них м’яка і ніжна м’якоть.

Як підготувати продукти?

Основний інгредієнт таких котлет – це сам нут. Він буде виконувати роль м’яса в даному блюді. Всі інші інгредієнти є додатковими і додаються за бажанням.

Нутовый горох необхідно попередньо підготувати. Оскільки цей інгредієнт твердий, то його треба розмочити. З цією метою певну кількість продукту заливають водою кімнатної температури. Її обсяг повинен бути в 3-4 рази більше обсягу нуту. У такому стані його залишають на 12 годин, а краще на всю ніч. Ємність поміщається в прохолодне місце, що допоможе уникнути бродіння.

Після замочування нут необхідно запарити, оскільки перша процедура не зробить його досить м’яким. Деякі кулінари варять цей горох протягом години. Але це призводить до того, що сформовані в подальшому котлети не будуть тримати форму і розсиплються. Тому ідеальним варіантом є запарювання.

Горох потрібно дістати з води, обполоснути його, укласти в каструлю і залити чистою водою. Поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Після цього почекати 20 хвилин, а потім прибрати з вогню. Нут стане м’якше.

Корисні рекомендації

Представляємо вашій увазі кілька рад, які спростять процес приготування:

  1. Якщо не вдалося вчасно боби замочити, а приготувати котлети потрібно швидше, тоді його доведеться проварити протягом години.
  2. При приготуванні котлет у фарш потрібно додати воду, щоб консистенція дозволяла ліпити котлети. Краще брати ту рідину, в якій варився горох.
  3. Дрібно нарізану селеру стане смачною і корисною добавкою до котлет.
  4. Від пшеничного борошна краще відмовитися. Замість неї рекомендується використовувати нутовую борошно або вівсяні висівки.
  5. Слушними спеціями для нутовых котлет стануть чорний перець, коріандр, імбир, каррі, куркума.

Простий варіант приготування

Вегетаріанський рецепт нутовых котлет передбачає і найпростішу техніку виконання. Знадобляться наступні інгредієнти:

  • 200 г бобів нуту;
  • 200 г булгуру;
  • 1 морква середнього розміру;
  • половина середньої головки ріпчастої цибулі;
  • 4 ст. л. борошна пшениці або нуту;
  • сіль і приправи – за бажанням і смаком;
  • масло рослинних культур – стане у нагоді для обжарювання.

Готується таке страву на сковорідці. Рецепт нутовых котлет передбачає кілька етапів готування:

  1. Спочатку необхідно вимочити нут.
  2. Після цього боби потрібно проварити протягом 20 хвилин.
  3. В іншому посуді відварити булгур. Достатньо 10 хвилин.
  4. Відварені продукти промити під проточною водою.
  5. Після цього нут і булгур об’єднують і перетворюють їх в пюре. Можна через блендер, а можна потовкти вручну. При цьому не забувати додавати води, щоб пюре не ставало сухим.
  6. Цибулю дрібно нарізати.
  7. Морквину натерти на дрібній тертці.
  8. Подрібнені овочі відправляють до пюре з булгуру і нуту.
  9. Додають сіль і спеції. Призводять до єдиної консистенції.
  10. В окрему тарілку насипати борошна.
  11. Формують котлети і кожну обвалюють у борошні.
  12. На розпеченій сковороді з маслом обсмажують котлети.

Про їх готовність буде свідчити золотиста хрустка скоринка.

Рецепт нутовых котлет в духовці

Страви, приготовлені в духовці, є більш корисними, ніж те, що смажиться на сковороді. І ті, для кого це важливіше складу страви, можуть приготувати котлети з нуту в духовці.

Для рецепту нутовых котлет знадобляться всі ті ж інгредієнти, що були зазначені в цьому рецепті. Виключається тільки борошно. Але спосіб приготування відрізняється.

Коли фарш буде приготовано, а котлети сформовані, можна розігрівати духовку до 180 градусів. На деко вистилають пергаментний папір. На неї розкладають сформовані котлети. Випікають при температурі 180 градусів 20-30 хвилин.

Котлети з нуту і капусти

Далі представимо рецепт з фото нутовых котлет з додаванням капусти. Це просте і смачне блюдо, для приготування якого знадобиться:

  • 200 г нуту;
  • третину середньої білокачанної капусти;
  • 1 середня морквина;
  • 2 зубки часнику;
  • 1 цибулина;
  • 1 куряче яйце;
  • пшенична чи інша борошно;
  • сіль, спеції – за смаком.

Як і в попередньому рецепті, готуються котлети в кілька етапів:

  1. Нут замочити на ніч.
  2. Після цього боби проварюють в підсоленій воді 15-20 хвилин, поки вони не розм’якшаться.
  3. Готовий нут перетворюють в пюре за допомогою блендера або м’ясорубки. Можна спробувати вручну, але це не настільки ефективно.
  4. Часник, цибулю і моркву подрібнюють ножем і на тертці.
  5. У нутовое пюре додають овочі, сіль і перець. Усе ретельно перемішують.
  6. Далі слід додати яйце і трохи борошна, щоб фарш вийшов не рідким.
  7. Білоголову капусту шаткують і тушкують 20 хвилин. Після цього додають її у фарш.

Коли все готово, формують котлети, обсмажують їх на розпеченій сковороді з маслом. Як тільки вони покриються золотистої хрусткою скоринкою, можна знімати з вогню.

Варіант приготування з помідорами

Рецепт нутовых котлет зі смаком томатів сподобається любителям страв з пікантним смаком. Готуються такі котлети нескладно. Спочатку потрібно підготувати продукти:

  • 300 г нуту;
  • 1 середній стиглий помідор (його можна замінити на столову ложку томатної пасти);
  • головка ріпчастої цибулі середнього розміру;
  • 3 часникового зубчики.

Сіль додавати за смаком, але не обов’язково. Ще знадобляться панірувальні сухарі і рослинне масло для обсмажування.

Отже, готуються томатно-нутовые котлети в кілька етапів:

  1. Нут замочують і трохи відварюють, щоб бобові вийшли м’якими.
  2. Далі з нього готують пюре.
  3. Всі овочі, передбачені в рецепті, дрібно подрібнюють будь-яким зручним способом.
  4. Об’єднують нут з подрібненими овочами, солять і перемішують. При необхідності додають води, щоб фарш не був сухим. Але він не повинен стати рідким.
  5. Розігрівають сковорідку, наливаємо в неї рослинне масло.
  6. Формують котлети, обкачують їх у сухарях для панірування.

Обсмажують по 5 хвилин з кожного боку, поки не з’явиться золотава скоринка.

Котлети з сочевицею

Ще один рецепт, який гарантує смачне блюдо. Знадобляться такі продукти:

  • по 200 г бобів нуту і червоної сочевиці;
  • 1 морква середнього розміру;
  • пучок свіжої петрушки;
  • скибочка білого хліба;
  • оливкова олія для смаження;
  • сіль.

Етапи приготування:

  1. Сочевицю і нут замочують.
  2. Обидва продукту перетворюють в пюре.
  3. Моркву натирають на дрібній тертці і викладають до основних інгредієнтів.
  4. Петрушку подрібнюють і відправляють в пюре.
  5. Пропускають Через м’ясорубку хліб. Його також потрібно викласти до основної маси, після чого підсолити і перемішати суміш.

З отриманого пюре сформувати котлети і обсмажити їх в олії на сковороді. А щоб наситити смак готового блюда, можна приготувати дуже смачний соус з наступних продуктів:

  • 4 солодких перцю;
  • пучок свіжої петрушки;
  • 2 ложки бальзамічного соусу;
  • 1/3 склянки рослинного масла;
  • ложка соусу чілі.

Зелень і перець подрібнити, після чого продукти змішати з іншими інгредієнтами.

Варіант приготування з грибами

Ще один цікавий рецепт. Котлети з нутовой борошна готуються з таких продуктів:

  • 2 склянки нуту;
  • 300 г печериць або глив;
  • головка цибулі шалот;
  • борошно з нуту – 1 ст. л.;
  • оливкова олія – 1 ст. л.;
  • часточка часнику;
  • пучок будь свіжої зелені;
  • сіль – за смаком;
  • чайна ложка сушеного перцю;
  • чебрець сушений – достатньо однієї щіпки.

Тепер про те, як приготувати котлети:

  1. Нут замочують, а потім відварюють.
  2. Нарізати дрібно цибулю, а часточку часнику натирають на тертці. Після цього змішують їх і обсмажують до золотистого кольору.
  3. Гриби дрібно нарізають і викладають на сковороду до цибулі.
  4. Обсмажують ще 10-15 хвилин.
  5. З нуту роблять фарш, пюре. Додають до нього залишилися інгредієнти, перемішують.

З отриманої маси сформувати котлети і обсмажити на сковороді до готовності.

(Visited 1 times, 1 visits today)