З молоком
З розглянутої нижче методикою виходять дуже смачні домашні ковбаски з свино-яловичого фаршу. Для їх приготування вам знадобиться:
- 200 г сала.
- 500 г яловичини.
- 1 кг свинини.
- 50 мл молока.
- 5 зубчиків часнику.
- 3 ст. л. олії.
- Сіль, вода, цукор, кмин, паприка, мелений мускат і суміш перців.
- Натуральна оболонка.
Вимите м’ясо нарізають середніми шматочками, складають у миску, посипають цукром і спеціями, а потім прибирають в холодильник на цілу ніч. Вранці промариновавшуюся свинину і яловичину обробляють за допомогою м’ясорубки і доповнюють перемеленим салом. Все це з’єднають з товченим часником і молоком, а потім інтенсивно вимішують і запихають в натуральну оболонку. Отримані вироби проколюють в декількох місцях тонкою голкою і загортають у фольгу. Все це викладають на деко, на дно якої наливають олію і трохи води, і направляють на термообробку. Готують домашні ковбаски у фользі в духовці, прогрітій до 200 оС. Хвилин через сорок п’ять їх акуратно розкривають і чекають, щоб вони підрум’янилися.
