З вином
Ця апетитна рум’яна ковбаса складе гідну конкуренцію магазинної продукції. Вона відмінно поєднується з будь-якими овочами і стане непоганим варіантом для ситної вечері в тісному сімейному колі. Для її приготування вам потрібно:
- 1 кг курячого філе.
- 1,5 кг свинячої м’якоті.
- 1 кг курячого жиру.
- 500 мл плодового вина (краще домашнього).
- 6 зубців часнику.
- Сіль, суміш перців, кмин і орегано (за смаком).
- Ковбасна оболонка.
Вимиту свинину нарізати середніми шматочками, доповнюють орегано, заливають вином і прибирають в холодильник. Годин через десять промариновавшееся м’ясо обтирають паперовими серветками і подрібнюють гострим ножем. Все це викладають в миску, в якій вже є рубане пташине філе і перемелений курячий жир. Туди ж додають сіль, товчений часник і приправи. Все акуратно перемішують, кілька годин настоюють під кришкою, а потім утрамбовують в оболонку і перев’язують спеціальними нитками. Отримані вироби поміщають в пакет для запікання і піддають тепловій обробці. Готують домашні ковбаски в рукаві в духовці, прогрітій до стандартної температури. Хвилин через тридцять пакет обережно розкривають, а його вміст повертають в піч ще на чверть години.
