Правильна заморозка
Це далеко не єдиний спосіб зберегти гриби. Їх можна сушити, солити, маринувати. Але зазвичай питання стоїть трохи по-іншому. Чи можна заморожувати гливи, щоб взимку вони зберегли смак свіжого продукту? Саме в цьому заморозки немає конкурентів. У такому вигляді продукт може зберігатися протягом 12 місяців без змін первинних властивостей. Виходить прекрасний напівфабрикат для приготування перших і других страв, піци і пиріжків, млинців і паштетів.
Переваги методу
Всі сумніви щодо того, чи можна заморожувати гливи, розчиняються в той момент, коли ви спробуєте взимку приготувати картоплю з грибочками. Немов тільки що повернулися з лісу. Смакові якості абсолютно не відрізняються. Давайте коротко розглянемо переваги методу заморожування:
- На відміну від сушіння і маринування, це процес дуже швидкий. Він не вимагає практично ніяких трудовитрат. Просто розклали гриби по пакетах і прибрали в морозилку. Єдина проблема – це невелика місткість морозильної камери.
- Завдяки такому способи максимально зберігається колір, смак, аромат і структура грибів.
- Чи можна заморожувати гливи в домашніх умовах, не використовуючи метод шокової заморозки? Так, можна. У цьому випадку за вмістом вітамінів, цукрів і мінералів заготовки практично не поступаються свіжозібраним грибів.
