Вибираємо правильні гриби
Перш ніж заморозити, їх потрібно ретельно оглянути. Не всю здобич, привезену з лісу, можна відправляти на зберігання.
- При наявності жовтих або коричневих плям на капелюшку гриб необхідно відкласти в сторону.
- Якщо капелюшок покрита тріщинами, є підсохлі краю – це говорить про несвіжості плодового тіла. Для зберігання він не підходить.
- Ніжки у глив жорсткі і містять зовсім небагато корисних речовин. Тому не займайте ними місце в морозилці. Ніжки потрібно зрізати якомога вище до капелюшку.
- Так як заморозити гливи зовсім нескладно, можна доручити цю задачу навіть дітям. Але відсортувати краще самостійно. Потрібно пам’ятати, що вік гриба можна визначити за розміром капелюшки. У молодих екземплярів вона не надто велика. А ось старі, які переросли капелюшки зовсім не так смачні. М’якоть у них прісна і волокниста, а після приготування стає гумовою. Та й корисних речовин вона містить набагато менше.
Підготовка
Заморожування грибів може бути відкладена у тому випадку, якщо вам ніколи займатися нею відразу після повернення з лісу. У цьому випадку просто обприскати їх з пульверизатора, складіть у пакет і приберіть в холодильник. Так вони спокійно витримають добу-інші.
- Відберіть якісні грибочки. Вони повинні бути не дуже великими і мати сірувато-блакитнуватий відтінок.
- Перед заморожуванням потрібно ретельно промити і почистити капелюшки від сміття. Після цього розкладіть їх для просушування. Заморожувати мокрі гриби небажано, так як це може пошкодити їх структуру. У кінцевому підсумку це позначиться на смакових якостях м’якоті.
