Кориця завжди вважалася благородною пряністю. Відома ще за часів Стародавнього Єгипту, ця приправа у багатьох народів була найдорожчою. Сьогодні пряність використовується не тільки в кулінарії. Будь-яка господиня знає, як вживати корицю і в нетрадиційній медицині. Навіть в склад багатьох модних парфумів входить запах ароматної спеції. Можна сміливо стверджувати, що кориця – приправа універсальна.
Батьківщина спеції
Справжня кориця росте на Цейлоні. Cinnamomum zeylanicum (коричник цейлонський) належить до сімейства лаврових. Це вічнозелена рослина, яка в дикому вигляді може досягати висоти 10-15 метрів. На сільськогосподарських плантаціях коричник являє собою рясний кущ.
Листя молодої рослини мають червоний або малиновий колір. Цьому сприяє пігмент антоциана, який захищає коричник від ультрафіолетових променів. Крона рослин старшого віку набувають темно-зелене забарвлення. Листки, як і кора виділяють приємний аромат, який нагадує гвоздику.
Спеції (крім терміна кориця) називають циннамоном, тваком, дуруситой, далчини, кирпхой, дарачини, касу і кинамоном.
