Гасіння
Як вже згадувалося вище, в традиційному рецепті йдеться про «сухому обсмажуванні» м’яса. Щоб воно не було спалено, необхідно скласти шматки туші в розігріту каструлю і утримувати близько п’яти хвилин під кришкою на повільному вогні.
Потім сік треба витягти з м’яса. Його необхідно злити в окремий контейнер. Потім вогонь можна збільшити. Протягом 10 хвилин слід обсмажують шматочки курки, часто перевертаючи їх. Кришку при цьому використовувати не потрібно. В процесі обсмажування ви можете додати м’ясний сік. Порізану цибулю (великою соломкою) повинен бути укладений в самому кінці. Якщо курка зовсім не жирна, на даному етапі підлийте трохи олії. Але це потрібно робити дуже поступово. Щоб ви могли перейти на наступний етап, лук повинен стати м’яким і отримати золотий відтінок.
Овочі
Тепер настала черга томатів. Як вже зазначено вище, помідори обливають, очищаються, а залишилася м’якоть мнеться. Потім все це додається до курки і змішується. Тепер ви повинні порізати картоплю на великі скибочки і також покласти його в каструлю або казанок. Змішайте всі компоненти знову. Тепер можна закрити каструлю кришкою, зменшити вогонь і почекати 20 хвилин. Зазвичай помідори виробляють так багато рідини, що вам не потрібно нічого додавати. Але трапляється і таке, що картопля починає пригорати. В цьому випадку, буде потрібна вода.
