Пропорції інгредієнтів
Далі викладається рецепт з фото приготування чахохбілі з курки з докладним керівництвом. Як розрахувати кількість компонентів? Наприклад, ви хочете готувати з половини кілограма м’яса. Для нього буде потрібно 500 грамів помідорів. Є обов’язковий букет приправ для чахохбілі. Рецепт у його класичній формі наказує додати кріп, м’яту, естрагон. Їх слід узяти по одній столовій ложці. Крім цього, потрібні і сухі приправи – базилік, петрушка, червоний перець, сіль. Можна додати їх за своїм розсудом.
Неодмінно візьміть половину головки часнику. Червоного пекучого перцю додають 1 чайну ложку. Зазвичай для цього кількості м’яса потрібні чотири цибулини. Додатковим компонентом виступають три картоплини.
Остаточний вибір компонентів
Отже, що вам потрібно для курячого чахохбілі? Рецепт, як вже зазначено вище, рекомендує брати однакову кількість м’яса і овочів. Ви повинні підготувати курчати (більше одного кілограма, переважно півтора), і взяти до нього 4 великих або 6 невеликих цибулин, 1 кг дуже дозрілих помідорів і 3-4 бульби картоплі. Неодмінно вам знадобляться зелень і приправи. Рецепт приготування чахохбілі з курки не обійдеться без спецій – це ціла часникова головка, стручок червоного перцю, пучок зеленої петрушки, кінзи, чебрецю, базиліка. Класичний набір сухих спецій, як ви пам’ятаєте, являє собою комбінацію з шафрану, коріандру і хмелі-сунелі – кожній по чайній ложці. Деякі фахівці з кулінарії радять додати естрагон.
З курки пропонується вийняти серединку і розрізати тушку на середні шматочки. Вони повинні бути такого розміру, щоб їх можна було зручно взяти рукою. Надлишкова шкіра краще повинна бути зрізана.
