З чого його готують тепер?
В наші дні фазан стає дуже рідкісним в горах Кавказу. Тому відоме грузинське блюдо видозмінилося. Найпопулярнішою версією є чахохбілі з курки. Варіація з індички використовується рідше.
Бажаніше всього брати тушку курчати. Якщо є така можливість, візьміть домашню птицю. Якщо ви не можете придбати цілу тушку, можливе приготування її окремих частин. Але в цьому випадку краще взяти гомілки, оскільки багато м’яса і всього кілька кісток. Нижче наведено докладний рецепт і покрокове фото чахохбілі з курки.
Незалежно від того, яке м’ясо використовується, це основний компонент. Його слід вибирати у відповідності з певними вимогами. М’ясо неодмінно повинно бути «ситим» і мати жир, але не надто багато. Крім того, вам потрібно взяти молоду птицю. Чому це так важливо? Особливість цієї страви в тому, що воно смажиться без яких-небудь інших жирів. Ось чому м’ясо не повинно бути пісним. Крім того, обов’язково нарізати на не дуже великі частини – ніби для гуляшу. Таким неодмінним інгредієнтом в рецепті приготування чахохбілі з курки виступає цибулю. Саме на цьому наполягають досвідчені кулінарні експерти. Третім обов’язковим компонентом виступають овочі, кількість яких повинна збігатися з кількістю м’яса. У класичному рецепті приготування чахохбілі з курки по-грузинськи вода не передбачена. Блюдо тушкується в соку, який викидається овочами.
