Варено-копчене сало в домашніх умовах приготувати досить просто. Досить освоїти техніку створення даного м’ясного продукту, скориставшись кількома простими рецептами. Більше не доведеться шукати його на полицях магазинів або ринкових прилавках. І при цьому можна бути абсолютно спокійним щодо змісту ароматизаторів і консервантів.

Вибір якісного м’ясного продукту

Щоб зробити смачне варено-копчене сало в домашніх умовах, перш за все знадобиться якісний м’ясний продукт. Краще вибирати не дуже жирну свинячу грудинку. Чим більше на ній м’яса, тим соковитіша й пахучіше буде готовий делікатес. Оскільки м’ясисті частини краще вбирають приправи і спеції.

Як правило, свиняча грудинка виставляється на продаж стрічковими пластинами. Але перед обробкою не варто розрізати її на більш дрібні шматочки. Краще приготувати м’ясний продукт з цілої частини, що також додасть йому соковитість і зробить набагато пахучіше.

Щоб сало мало насичений смак, при виборі варто звернути увагу на стан жирової і м’ясної прошарку. Вона не повинна бути темно-червоного відтінку і мати жовті плями.

Крім цього, необхідно ретельно оцінити загальний вид м’яса: виглядає воно свіжим і жодного разу не зазнали заморожуванню. Інакше сало вийде дуже сухим.