Всім привіт! Як спекти млинці на молоці, щоб вони були тонкими і з дірочками? Сьогодні ми про це і поговоримо. Я надам вам кілька класичних варіантів, а ви пробуйте і вибирайте для себе підходящий рецепт.
У кожної господині, як правило, є свій оригінальний спосіб. Деякі готують їх на кефірі, інші волію на воді. Дехто навіть готує цілий торт з цих виробів. Головне, щоб вийшов потрібний результат.
Ну а як їх вже потім спожити, вирішуйте самі. Можна просто зі сметаною (я так більше всього люблю), варенням або згущеним молоком. А можна в них загорнути начинку.
Тільки є кілька нюансів, які необхідно дотримуватися, щоб ваші млинці вийшли вдалими. По-перше, дотримуйтесь рекомендацій, які описано в рецепті.
Наступна порада — підберіть підходящу сковороду. Вона повинна бути з більш тонким дном, ніж звичайна. У неї низькі стінки та гарне покриття, яке не дозволяє пригорати виробу.
І ще, пам’ятайте про те, що борошно краще всього брати вищої якості і перед замісом обов’язково просіяти через сито. Багато господині цей момент пропускають через лінь. А також молоко і яйця краще витягувати з холодильника заздалегідь, щоб вони до початку замісу тіста стали кімнатної температури!
Тонкі млинці на молоці з дірочками — рецепт на 1 літр молока
Отже, почнемо з мого улюбленого рецепта. Підготуйте продукти. Заздалегідь вийміть з холодильника яйця, щоб вони дійшли до кімнатної температури. Накиньте кухонний фартух, щоб не забруднитися і приступайте.
Інгредієнти:
- Борошно — 270 гр
- Молоко — 1 літр
- Сода — на кінчику ножа
- Цукор — 3-4 столові ложки (або за смаком)
- Сіль — 1 чайна ложка
- Яйця — 2-3 шт. (залежно від розміру)
- Рослинна олія — 3 столових ложки
Приготування:
1. У глибоку ємність розбийте яйця і додайте цукор. Збийте міксером до однорідного стану. Потім додайте олії і ще раз розмішайте. Далі всипте сіль і соду. Знову трохи збийте.
2. Розігрійте молоко до теплого стану (ні в якому разі не гарячого). Влийте половину в яєчну суміш. Тепер поступово, порціями додайте просіяне через сіту борошно. Після додавання кожної частини перемішуйте тісто віночком або міксером. Воно повинно вийти однорідною, без грудочок.
3. Потім влийте в тісто решту молока і перемішайте. У такому вигляді дайте постояти приблизно 20-30 хвилин, щоб всі інгредієнти зіткнулися між собою і воно набуло «клейкість».
4. Далі трохи змастіть сковороду рослинною олією (тільки в перший раз) і дайте їй як слід нагрітися. Для одного млинця потрібно вилити неповний ополоник (поварешку) тесту. Зробіть кругові рухи сковородою, щоб воно повністю розійшлося по поверхні.
5. Обсмажуйте з одного боку близько 20-30 секунд. Поверхня повинна повністю схопитися і тісто не повинно залишитися рідким. Після цього переверніть на іншу сторону і обсмажуйте ще 15-20 секунд. Таким чином приготуйте всі інші млинці.
Найскладніше, це перевернути перший млинець так, щоб він не порвався. Спочатку пройдіться лопаткою по колу, відокремивши краю від стінок сковороди. Потім просуньте лопатку до середини і різко переверніть. Можете допомогти собі руками, щоб вирівняти, але тільки не попечіть пальчики.
Як швидко приготувати млинці з дірочками на молоці з окропом
За цим рецептом у вас вийде заварні млинці. Робіть все покроково і ви зрозумієте, чому так називається. Нагадую, перед початком приготування молоко і яйця заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони дійшли до кімнатної температури. Це важливо!
Інгредієнти:
- Молоко — 800 мл
- Борошно — 250 гр
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 1,5 чайної ложки
- Сіль — 0,5 чайної ложки
- Рослинне масло — 1,5 столової ложки
- Окріп — 200 мл
Приготування:
1. В глибоке блюдо покладіть сіль і цукор. Розбийте туди яйця і починайте збивати віночком до тих пір, поки суміш не почне біліти. З’явиться багато бульбашок і вона злегка збільшиться в об’ємі.
2. Далі в цю суміш додайте порціями борошно пшеничне, щоразу перемішуючи. Пам’ятайте про те, що її потрібно просіяти через сито. Вийде досить густа маса.
3. Потім у три етапи вливайте молоко, щоразу перемішуючи до однорідної консистенції, щоб всі борошняні грудочки розбилися. Потім вливайте туди тонкою цівкою крутий окріп, одночасно помішуючи. Слідом влийте рослинне масло і остаточно все перемішайте. Тісто має бути по консистенції, як двадцатипроцентные вершки.
4. Добре розігрійте сковороду і змастіть її поверхню олією. Потім вилийте туди неповний ополоник і круговими рухами розподіліть тісто по всій сковороді. Обсмажуйте 30-40 секунд.
5. Коли одна сторона досить обсмажиться, лопаткою акуратно відокремте краї млинця від стінки сковороди і переверніть його. Обсмажуйте другу сторону приблизно 5-7 секунд. Кожен раз перед наступним смаженням, перемішуйте тісто.
Час обжарювання може змінюватись в залежності від вашої плити і температури нагріву.
6. Готові млинчики укладайте на плоску тарілку поверх один одного. При бажанні змащуйте кожен раз невеликим шматочком масла.
Млинці на молоці та воді за класичним рецептом з содою
Буває надумаєш пекти млинці, а молока залишилося обмаль. Що робити? Можна додати в тісто звичайну воду. Вироби виходити за смаком і виглядом нітрохи не гірше. Пропорції можна, за вашим бажанням варіювати. Наприклад, взяти молока і води 50х50. Це вже на ваш розсуд.
Інгредієнти:
- Молоко — 500 мл
- Вода — 125 мл
- Борошно — 320 гр
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — 0,5 чайної ложки
- Сода — 0,5 чайної ложки
- Рослинне масло — 3 столові ложки
Приготування:
1. У глибоку ємність розбийте яйця, додайте цукор і сіль. Змішати до однорідності. Потім поступово додайте борошно і вливайте молоко (в декілька заходів). Таким чином, перемішуючи у вас повинно вийти однорідне тісто без грудочок. В кінці додайте соду, влити воду і ще раз перемішайте. Дайте настоятися тесту 20-30 хвилин. Після того, як воно настоялося, додайте рослинне масло і гарненько перемішайте.
2. Далі розігрійте сковороду, змастіть її рослинним маслом і влийте тісто (приблизно 2/3 ополоника). Рівномірно розподіліть його по всі поверхні і обсмажуйте близько 30 секунд. Після цього акуратно переверніть на іншу сторону і обсмажуйте ще 10-15 секунд.
3. Після смаження млинців, ви можете подавати їх в такому ж вигляді на стіл, змастивши вершковим маслом, або загорнути в них будь-яку начинку. Вони виходять дуже м’якими і еластичними.
Простий рецепт смачних млинців на кислому молоці
Я думаю у кожної господині бували випадки, коли молоко скисало. Виливати такий продукт все одно шкода. Зате його можна залучити у справу і напекти чудові млинці.
Інгредієнти:
- Кисле молоко — 1 літр
- Яйця — 3-4 шт. (залежить від розміру)
- Борошно — 320 гр
- Цукор — 3 столові ложки
- Сіль — 0,5 чайної ложки
- Сода — 1 чайна ложка
- Рослинна олія — 2 столові ложки
Приготування:
1. У миску розбийте яйця і додайте сіль з цукром. Перемішайте до утворення на поверхні білої пінки. Потім влийте кисле молоко. Знову перемішайте до однорідності.
2. У цю суміш поступово додайте просіяне борошно. Можна відразу її туди просіяти через сито. Після кожної порції, обов’язково перемішуйте, щоб не утворювалося грудочок. Додайте в тісто соду, розмішайте і дайте постояти 15-20 хвилин. Потім влийте рослинного масла і ще раз як слід перемішайте.
3. Змастіть дно сковороди олією і розігрійте її. Потім влийте порцію тіста і обсмажуйте до тих пір, поки не побачите, що поверхню млинця добре схопилася вже не рідка.
3. Далі акуратно лопаткою перевернути його і обсмажуйте близько 10 секунд. Зніміть готовий млинець зі сковороди і змажте шматочком вершкового масла. Так буде ще смачніше і він не буде здаватися сухим. Повторюйте процедуру, поки не закінчиться тісто.
Тонкі млинці на молоці без яєць
Цей рецепт для тих, у кого є особиста непереносимість курячих яєць. Або вони у вас просто скінчилися, а в магазин лінь йти. Можна напекти смачні млинці і без них.
Інгредієнти:
- Молоко — 500 мл
- Цукор — 2 столові ложки
- Борошно — 200 гр
- Рослинна олія — 2 столові ложки
- Сіль — 0,5 чайної ложки
Приготування:
1. Висипте борошно в глибоку ємність. Додайте туди цукор і сіль. Потім вливайте частинами молоко і як слід все розмішайте до однорідного стану. Далі влийте рослинне масло і знову перемішайте. Наполягайте тісто 15 хвилин.
2. Добре розігрійте сковороду і змастіть її рослинним маслом. Влийте туди порцію тіста і обсмажуйте на помірному вогні до тих пір, поки нижня сторона не зарум’яниться. Потім переверніть і обсмажуйте ще 20-30 секунд.
3. Надалі змащуйте сковороду по мірі необхідності. Готовий млинець перекладіть на тарілку і покладіть на нього невеликий шматочок вершкового масла.
Відео про те, як приготувати тонкі млинці з дірочками на дріжджах і молоці
На останок хочу показати вам відео-рецепт тонких ажурних млинчиків, що випікаються на дріжджовому тісті. Вони виходять просто незрівнянними. Спробуйте і цей варіант, подивившись всім тонкощі приготування.
Інгредієнти:
- Молоко (тепле) — 1 літр
- Борошно — 400 гр
- Яйце — 2 шт.
- Дріжджі сухі — 5 гр
- Сіль — 1 чайна ложка
- Цукор — 2 столові ложки
- Рослинна олія — 4 столові ложки
На сьогодні у мене все. Спробуйте всі рецепти і оцініть. Якщо у вас щось не виходить з першого разу, нічого страшного. Тут головне пристосуватися і слідувати всім порадам. Тоді все вийде!
Приємного апетиту! Поки!
