Гречку можна віднести до споконвічно російських страв. Її прийнято варити розсипчастою, на воді, і подавати з вершковим маслом або молоком. Спробуємо приготувати гречку з м’ясом в казані, використовуючи звичайні інгредієнти.

З яловичиною

Щоб приготувати гречку з м’ясом в казані, потрібно взяти:

  • 300 г яловичини;
  • 150 г гречаної крупи;
  • 100 г моркви;
  • одну цибулину;
  • рослинна олія;
  • вершкове масло;
  • сіль;
  • перець.

Як готувати:

  1. У казан налити рослинного масла і поставити на вогонь.
  2. Нарізати цибулю, відправити в казан і обсмажувати близько 7 хвилин.
  3. Яловичину нарізати (брусками або кубиками), покласти в казан, обсмажити до напівготовності.
  4. Морква нарізати соломкою, викласти на м’ясо, перемішати, додати склянку води і варити до закипання. Як закипить, посолити і поперчити, накрити кришкою і варити до готовності м’яса.
  5. Обсмажувати на сковороді гречку на вершковому маслі близько 10 хвилин і постійно помішувати.
  6. Перекласти гречку в казан, розрівняти, долити води, щоб вона була вище каші на 1 див. Варити, поки не википить рідина. Кришкою не накривати.
  7. У каші зробити отвори і покрити кришкою. Гречка з м’ясом в казані буде варитися на слабкому вогні приблизно півгодини.
  8. Кашу з яловичиною перемішати, дати трохи постояти і можна їсти.

З індичкою

Що потрібно:

  • 0,5 кг філе індички;
  • два склянки гречки;
  • дві цибулини;
  • дві моркви;
  • чотири склянки окропу;
  • чотири столові ложки рослинної олії;
  • перець і сіль.

Як приготувати гречку з м’ясом в казані:

  1. У казан вилити олію і нагріти.
  2. Філе індички нарізати невеликими шматками, покласти в казан і обсмажити до утворення рум’яної крочки.
  3. Нарізати кільцями цибулю, викласти в казан і обсмажувати, поки він не стане м’яким.
  4. Моркву натерти на тертці, викласти на м’ясо з цибулею, тушкувати близько п’яти хвилин, потім посолити, додати перець і перемішати.
  5. У казан покласти підготовлену гречку, долити води, при необхідності досолити і варити на сильному вогні до закипання.
  6. Коли закипить, трохи поварити, щоб вода вбралася в крупу, зробити самий маленький вогонь, щільно закрити і гасити близько 20 хвилин.
  7. Погасити вогонь, залишити гречку з м’ясом під кришкою на 15 хвилин.

Зняти кришку з казана, акуратно перемішати вміст і розкласти в тарілки.

Плов з гречки зі свининою

Ще один рецепт гречки з м’ясом. У казані зазвичай готують плов, і ми вчинимо так само, щоправда, рису на цей раз не буде.

Що потрібно:

  • чотири свинячі реберця;
  • свиняча вирізка, нарізана кубиками;
  • півкільця цибулі;
  • кубики моркви;
  • гречана крупа;
  • рослинна олія;
  • сіль, перець, зіра.

Продукти беруться на око. Потрібно врахувати, що гречка сильно не набухає, тому її потрібно брати більше, ніж моркви і м’яса, в два рази. Наприклад, на півкілограма крупи потрібно 250 грамів моркви та 250 грамів м’яса.

Як приготувати гречку з м’ясом в казані:

  1. На рослинному маслі обсмажити в казані свинячі реберця до появи рум’яної скоринки.
  2. Реберця вийняти, покласти в казан цибулю і обсмажити до золотистого кольору.
  3. Викласти до цибулі шматочки свинячої вирізки, зменшити вогонь, обсмажувати майже до готовності. Додати сіль, перець, зіру.
  4. Покласти в казан моркву, обсмажити і додати води стільки, щоб вистачило для гасіння м’яса. На відміну від рису, гречка не повинна сильно просочитися запахом цибулі, моркви і м’яса, вона повинна зберегти свій аромат.
  5. Гречку як слід промити і покласти на суху сковороду. Включити вогонь вище середнього і прожарити крупу при безперервному помішуванні. Коли вона підсохне, почне потріскувати, а приміщення наповниться її ароматом, можна знімати з плити.
  6. Реберця покласти поверх моркви, на них викласти гречку і посолити її. Реберця відокремлюють гречку від зірвака, щоб він не передав їй свій смак.
  7. Долити в казан води (на 0,5 кг крупи – 1 літр), закрити кришкою і варити гречку близько 30 хвилин на слабкому вогні. Чим довше вона буде варитися, тим плов вийде смачніше.
  8. Відкрити казан, сформувати з гречки гірку, зробити у верхній точці отвір і покласти шматок вершкового масла (краще всього взяти топлене). Покрити казан кришкою і залишити хвилин на десять, поки масло не розтане.

Плов з гречки готовий. Він сподобається навіть тим, хто цю крупу не визнає.

Підіб’ємо підсумки

Щоб приготувати гречку з м’ясом в казані, не потрібні особливі навички і кухарський досвід. М’ясо можна взяти будь-яку: свинину, яловичину, баранину, птицю. І ще не варто зловживати приправами, коли справа стосується гречки. Її тонкий смак і аромат повинні відчуватися в страві.

(Visited 1 times, 1 visits today)