Тим, хто дотримується правил раціонального харчування і контролює добову норму калорій, важливо знати, яку енергетичну цінність мають ті чи інші страви. У цій статті розглянемо, як приготувати гуляш з яловичини з калорійністю на 100 грам не більше 180 калорій. А також розглянемо, як можна зменшити енергетичну цінність страви, не погіршуючи його смакових характеристик.
Ситний гуляш з яловичини з томатною пастою. Класичний рецепт для всієї родини
Для приготування смачного гуляшу буде потрібно певний набір продуктів і 1,5 години вільного часу. На виході ви отримаєте ситна і корисна страва з середньою калорійністю: у 100 г буде міститися 174 калорії. При цьому білків, жирів, вуглеводів буде: 13,6 / 12,1 / 3 р.
Підготуємо наступні інгредієнти:
- 1 кг хорошою яловичини;
- 3 моркви;
- 3 цибулини;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- оливкова олія;
- 1 ст. л. паприки;
- 1 ч. л. чорного перцю (меленого) і сіль за смаком.
При виборі томатної пасти слід уважно читати склад. У ній не повинно бути цукру і консервантів. Оливкова олія використовувати по мінімуму – не більше 50 мл на всю варильну ємність. Так ви отримаєте гуляш з яловичини, калорійність якого не перевищить 174 калорії на 100 р.
Техніка приготування страви
Яловичину вимийте, дайте обсохнути і наріжте не дуже великими шматками. У каструлю налийте невелику кількість оливкової олії і протягом 10 хвилин обсмажте м’ясо. Вогонь потрібно зробити сильніше, щоб вийшла апетитна рум’яна кірочка.
Тим часом почистіть овочі. Крупно наріжте моркву, цибулю наріжте кубиками. У обсмажене м’ясо додайте томатну пасту, спеції, овочі. Налийте в каструлю води, близько 1,5 л, залиште гаситися на середньому вогні. Через 40 хвилин посоліть страву за смаком. В результаті у вас вийде смачний, ароматний, наваристий гуляш з яловичини. Калорійність його не дуже висока. Так що сміливо вживайте з гарніром з рису, відвареного картоплі або зеленої стручкової квасолі.
Відмінний рецепт для дієтичного столу: гуляш з яловичини
Калорійність готового страви за цим рецептом складає всього 120 калорій на 100 р. Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – 11,5 / 7,3 / 2,2. Це прекрасний варіант повноцінного обіду або вечері для тих, хто бажає знизити споживання калорій.
Для приготування дієтичного гуляшу вам потрібно:
- кілограм нежирної яловичини;
- 150 г моркви;
- 100 г цибулі;
- пів-літри томатного соку;
- 150 г болгарського перцю;
- три зубчики часнику;
- зелень;
- спеції і сіль за смаком.
Обов’язково зверніть увагу на склад томатного соку: у ньому не повинно бути цукру. Калорійність гуляшу з яловичини з підливою буде прямо залежати від обраних продуктів. Наявність цукру в томатному соку збільшить енергетичну ємність страви.
Розглянемо технологію приготування. В першу чергу очистіть цибулю, часник, дрібно поріжте. Покладіть інгредієнти в каструлю, налийте трохи води і тушкуйте до м’якості. У цей час порізати яловичину на невеликі шматочки. З болгарського перцю видаліть насіння. Наріжте його кубиками. Моркву очистіть і наріжте. У каструлю до цибулі і часнику додайте яловичину, перець, морква. Залийте м’ясо з овочами томатним соком, додайте приправи, сіль, трохи води.
Залиште гаситися на повільному вогні протягом 1 години 15 хвилин. Періодично перевіряйте, чи не сильно википіла рідина. Готову страву прикрасьте зеленню.
