Галушки з м’ясом – надзвичайно популярна страва української кухні. Є різні варіації рецептур. Страву подають до столу зі сметаною, різними підливами. Борошняні галушки, доповнені м’ясом, відмінно поєднуються з сиром, фруктовими начинками, грибами, сиром, овочами. Які існують оригінальні ідеї для приготування страви? Описи рецептів та фото галушок з м’ясом розглянемо в нашій публікації.
Класична рецептура полтавська
Загальновідомо, що традиція готувати галушки з м’ясом відбувається з міста Полтави. Щорічно тут організовуються масові заходи, присвячені всіма улюбленої страви. На фестивалі можна покуштувати борошняні галушки, доповнені овочевими, фруктовими, ягідними начинками. Однак найбільшим попитом все ж користуються галушки з м’ясом, про рецепті яких піде мова далі.
Традиційне блюдо готується наступним чином:
- Просівають борошно пшеничне в кількості 500 грам. Додають десертну ложку соди і дрібку солі. У ємність вливають близько 350 грам кефіру. Інгредієнти з’єднують з курячим яйцем.
- Ретельно вимішують тісто, щоб продукт вийшов щільним згідно консистенції. Основу страви прикривають рушником і залишають у спокої приблизно на 40 хвилин.
- Відварюють половину кілограма свинини. М’ясо перемелюється з допомогою м’ясорубки. Додають сіль і перець за смаком.
- Очищають від лушпиння кілька великих цибулин. Інгредієнт подрібнюють, а потім пасерують на сковороді з використанням рослинної олії. Обсмажений до легкого золотистого відтінку цибулю з’єднують зі свинячим фаршем.
- Тісто розкочують качалкою товстим шаром і поділяють на галушки невеликого розміру. З шматочків формують круглі коржі. У кожну заготовку поміщають по м’ясному кульці і з’єднують краї борошняних виробів.
- Галушки розміщують на решітці пароварки. Між кожною м’ясної клєцков залишають вільний простір, щоб заготовки не злиплися під час приготування.
- Страву готують протягом 10-15 хвилин. Потім галушки з м’ясом відправляють по містку ємність. Страву поливають розігрітим вершковим маслом.
