Рецепт начинки зі слив
У невеликій сковороді злегка обсмажте сухарі (4 ст. л.) в розтопленому маслі (100 г). Слідом додайте очищені від насіння і нарізані навпіл сливи (700 г), присипте цукром (100 г), введіть горіхи з родзинками (по 75 г), а в кінці покладіть чайну ложку кориці. Гарненько перемішайте і обсмажте 1-2 хвилини на середньому вогні.
Викладіть теплу начинку на заздалегідь розкатане тісто. Не забудьте підвернути краю, щоб під час випікання інгредієнти не випали. Скрутіть тісто в рулет, змастіть поверхню оливковою олією і відправте в духовку.
Шоколадний штрудель з грушею
З приготуванням цього десерту доведеться трохи повозитися. Але повірте, результат вийде настільки приголомшливим, що захочеться повторити… Та що там захочеться! Доведеться повторити, адже з’їдається він за лічені хвилини.
Отже, як зробити австрійський штрудель з шоколаду і груші? Для початку обсмажте на сухій сковороді мигдаль (150 г), а потім подрібніть в блендері. Консервовану грушу (150 г) відкиньте на сито, щоб позбутися рідини – зайва волога в начинці не потрібна. Яйця (4 шт) розділіть на жовтки і білки. Останні збийте в сухий ємності до міцної піни. Потім введіть цукровий пісок (75 г) та відновіть процес. Щоб білки не втратили свою структуру, приберіть їх в холодильник і приступайте до наступного етапу.
У невелику миску покладіть шматочки шоколаду (100 г). Поставте на водяну баню. Як тільки він розтопиться і придбає однорідну текстуру, збийте його з вершковим маслом (175 г). Потім почніть по одному вводити жовтки. Перемішайте масу до гладкою глянцевою текстури. Додайте білки, груші, корицю і мигдаль. Перемішайте.
Розкачайте тісто (400 г) так само, як і для інших видів штруделя. Рівномірної смужкою викладіть шоколадно-грушеву начинку і скрутіть в рулет. Випікати 30 хвилин при температурі не вище 180 °С.
