Шість головних секретів
1. Правильне тісто. Іноді в рецептурі можуть бути вказані додаткові інгредієнти. В австрійський штрудель нерідко додають жир і яйце. Про першому поговоримо трохи пізніше, а ось другий продукт бажано додати в тому випадку, якщо планується соковита начинка у вигляді свіжої вишні.
2. Хороша розкочування тіста. Це запорука повітряного і ніжного результату. Перш ніж почати розкачати тонкий пласт переконайтеся, що ваше тісто відповідає трьом параметрам: пружність, гладкість і еластичність.
3. Секретні інгредієнти. В Австрії прийнято додавати два продукти, які роблять смак десерту незабутнім і неймовірно вишуканим. Мова йде про волоських горіхах і ромі. Алкоголь просочує тісто, а горіхи додають родзинку.
4. Яблука+сметана. Як ми тепер знаємо, австрійський штрудель можна готувати з різних ягід і фруктів. Іноді в ролі начинки виступають навіть овочі. Але не про це… Щоб яблука не вийшли жорсткими, умочіть їх у невеликій кількості сметани або збитих вершків.
5. Оливкова олія. Перед тим, як відправити напівфабрикат у духовку, не забудьте змастити поверхню кулінарним жиром, щоб скоринка вийшла і апетитною хрусткою.
6. Завершальний штрих: топінг. Буває, що готовий десерт подається без оформлення. Щоб повністю насолодитися смаком, обов’язково прикрасьте шматочок ласощів морозивом, ванільним соусом або збитими вершками. Не позбавляйте себе яскравих гастрономічних емоцій!
