Торт без випічки “Журавлинний”
Інгредієнти
– журавлина заморожена
– журавлинний соус, 400 г
– крекери, 100 г
– масло вершкове-100 г
– сир вершковий, 340 г
– цукор коричневий, ¼ ст
– цукор звичайний, ¼ ст
– сіль, 1/8 год л
– вершки жирні, 360 мл
– цедра одного апельсина
– імбир мелений, ½ ч л
– кориця в порошку, 1 год л
– ваніль, 1 год л
1. Кререры перетираємо руками і змішуємо з маслом вершковим розтопленим. Кладемо до печива корицю, цукор коричневий, сіль і імбир. Перемішуємо і викладаємо в посуд або форму, вирівнюємо поверхню і прибираємо посуд в холодильник. На 1 годину.
2. У мисці збиваємо вершковий сир з цукром, з’єднайте зі збитими в міксері вершками, цедрою і журавлинним соусом – одержуємо гарний крем.
3. Покриваємо корж кремом, вийнявши його на час з холодильника, і корж ставимо на місце приблизно на 6 годин.
4. Перед подачею поверх крему викладаємо журавлину, перемежовуючи апельсиновою цедрою.
Торт м’ятно-мигдальний
Інгредієнти
– листя м’яти свіжі, ½ ст
– екстракт м’яти, ½ ч л
– мигдальна борошно, ст 1¼
– желатин, 2 год л
– вершки, 2½ ст
– порошок какао, 5 ст л
– жовтки від курячих яєць, 4 шт
– масло вершкове, 100
– цукор, 5? ст л
– вода, 3 ст л
1. Мигдалеву борошно змішати з порошком какао, цукром (5 ст л) і розводимо це розтопленим вершковим маслом. Вимішуємо, формуємо пласт коржа і прибираємо в холодильник на 1 годину. Желатин замочуємо у воді, згідно з рецептом.
2. Беремо частину вершків (1½ ст) і кладемо в них дрібно порізані листочки м’яти. Кип’ятимо і залишаємо настоюватися ½ години в закритому посуді. Після цього рідину проціджують, щоб прибрати листя.
3. Збиваємо воду з желатином і хвилину даємо постояти, після чого додаємо вершковий відвар м’яти, а також – м’ятний екстракт. Ставимо рідина на вогонь, повільно гріємо до повного розчинення желатину.
4. Розтираємо жовтки з цукром, збиваємо їх. Вливаємо зняті з вогню гарячі вершки, не перестаючи збивати, поки суміш не стане густою. Залишаємо крем остигати, втім, кожні 10 хвилин його треба злегка збивати, поки не охолоне повністю.
5. Вершки збиваємо і вводимо в остиглий крем, частину залишаємо для прикраси торта. Вийнявши з холодильника корж, викладаємо на нього крем. Поверхню крему прикрашаємо шоколадом і збитими вершками. Ставимо торт на холод на 3 години.
