Досвідчена господиня завжди має про запас кілька надійних і швидких рецептів випічки. Але не завжди зручно возитися з духовкою, можна освоїти і рецепти тортови десертів, які не випікаються, а, навпаки, подаються холодними. Це особливо доречно влітку, тоді і свіжі ягоди можна включити в таке святкове блюдо.
Чізкейк сягодами і білим шоколадом
Інгредієнти
– ягоди, 2 ст
– мед або кленовий сироп, 2 ст л
– шоколад білий, 200 г
– печиво, 30 шт
– бурбон, 1-2 ст л
– масло вершкове, 5 ст л
– сир вершковий, 1 ст
– сіль-1 щіпка
– вершки збиті
– горіхи макадамії, ¼ ст (можна і інші)
– цукрова пудра
1. Печиво подрібнюємо, пом’явши поліетиленовий пакет, в які його вкладаємо. Можна використовувати для цього кухонний комбайн або ступку.
2. Розтоплюємо масло, б’ємо горіхи, змішуємо їх з печивом і сіллю. Суміш викладаємо у форму і розрівнюємо. При бажанні можна поставити її в духовку і запікати близько 7 хвилин, після чого остудити. Форму з коржем в будь-якому випадку на 1 годину прибираємо в холодильник.
3. Розтоплюємо білий шоколад і, охолодивши, збиваємо його в суміші з вершковим сиром. Туди ж додаємо цукрову пудру і бурбон, пробуємо, щоб крем вийшов смачним.
4. Изклекаем охолоджений корж з форми, викладаємо зверху крем, красиво оформляємо і знову відправляємо в холодильник. На ніч, в крайньому разі на 3 години.
5. Подаємо торт, полив його сиропом або медом, виклавши в якості прикраси добірні ягоди і збиті вершки.
Торт смаршмеллоу, рецепт приготування без випічки
Маршмеллоу, як відомо, нагадує на пастилу і на зефір, але не містить ні яєць, ні яблучного пюре. При розігріванні збільшується в об’ємі, стаючи всередині тягучим і повітряним. Успішно застосовується для прикраси тортів і десертів.
Інгредієнти
– крекери, 100 г
– маршмеллоу, ½ ст
– сир вершковий 150 г
– масло вершкове-100 г
– олія арахісова, ¼ ст – для збризкування торта
– олія арахісова, ½ ст
– молоко згущене, 1 банку
– збиті вершки, 1 ст
– цукрова пудра, ¼ ст
1. Крекери подрібнюємо, змішуємо з розтопленим вершковим маслом і викладаємо у форму. Розрівнюємо поверхню і ставимо форму в холодильник на 1 годину.
2. Окремо перемішуємо згущене молоко з вершковим сиром і арахісовим маслом, додаємо сюди і цукрову пудру. Збиті вершки вмішуємо обережно, в останню чергу.
3. Отриманий крем викладаємо на вийнятий з холодильника корж і знову відправляємо охолоджуватися – до ранку.
4. Подаючи торт, збризкуємо його розтопленим маслом арахісовим і красиво прикрашаємо, підігріваючи маршмеллоу.
Торт без випічки “Журавлинний”
Інгредієнти
– журавлина заморожена
– журавлинний соус, 400 г
– крекери, 100 г
– масло вершкове-100 г
– сир вершковий, 340 г
– цукор коричневий, ¼ ст
– цукор звичайний, ¼ ст
– сіль, 1/8 год л
– вершки жирні, 360 мл
– цедра одного апельсина
– імбир мелений, ½ ч л
– кориця в порошку, 1 год л
– ваніль, 1 год л
1. Кререры перетираємо руками і змішуємо з маслом вершковим розтопленим. Кладемо до печива корицю, цукор коричневий, сіль і імбир. Перемішуємо і викладаємо в посуд або форму, вирівнюємо поверхню і прибираємо посуд в холодильник. На 1 годину.
2. У мисці збиваємо вершковий сир з цукром, з’єднайте зі збитими в міксері вершками, цедрою і журавлинним соусом – одержуємо гарний крем.
3. Покриваємо корж кремом, вийнявши його на час з холодильника, і корж ставимо на місце приблизно на 6 годин.
4. Перед подачею поверх крему викладаємо журавлину, перемежовуючи апельсиновою цедрою.
Торт м’ятно-мигдальний
Інгредієнти
– листя м’яти свіжі, ½ ст
– екстракт м’яти, ½ ч л
– мигдальна борошно, ст 1¼
– желатин, 2 год л
– вершки, 2½ ст
– порошок какао, 5 ст л
– жовтки від курячих яєць, 4 шт
– масло вершкове, 100
– цукор, 5? ст л
– вода, 3 ст л
1. Мигдалеву борошно змішати з порошком какао, цукром (5 ст л) і розводимо це розтопленим вершковим маслом. Вимішуємо, формуємо пласт коржа і прибираємо в холодильник на 1 годину. Желатин замочуємо у воді, згідно з рецептом.
2. Беремо частину вершків (1½ ст) і кладемо в них дрібно порізані листочки м’яти. Кип’ятимо і залишаємо настоюватися ½ години в закритому посуді. Після цього рідину проціджують, щоб прибрати листя.
3. Збиваємо воду з желатином і хвилину даємо постояти, після чого додаємо вершковий відвар м’яти, а також – м’ятний екстракт. Ставимо рідина на вогонь, повільно гріємо до повного розчинення желатину.
4. Розтираємо жовтки з цукром, збиваємо їх. Вливаємо зняті з вогню гарячі вершки, не перестаючи збивати, поки суміш не стане густою. Залишаємо крем остигати, втім, кожні 10 хвилин його треба злегка збивати, поки не охолоне повністю.
5. Вершки збиваємо і вводимо в остиглий крем, частину залишаємо для прикраси торта. Вийнявши з холодильника корж, викладаємо на нього крем. Поверхню крему прикрашаємо шоколадом і збитими вершками. Ставимо торт на холод на 3 години.
Торт сарахисовым маслом
Інгредієнти
– печиво шоколадне, 30 шт
– олія арахісова, 1/3 ст
– цукор, ¾ ст
– сир вершковий 100 г
– масло вершкове, 6 ст л
– вершки жирні, 1 ст
– кориця, ½ ч л
1. Печиво подрібнюємо будь-яким способом. Змішуємо з цукром (½ ст) і корицею, розводимо розтопленим олією і перемішуємо.
2. Формуємо корж, можна покласти у форму для випічки і випікати в духовці за 7 хвилин. А можна цього не робити, а відразу поставити корж в холодильник застигати.
3. Збиваємо масло арахісове з цукром (¼ ст), вершками і вершковим сиром. Отриманий крем викладаємо на охолоджений корж, знову відправляємо його в холодильник на 2-3 години.
4. Подаючи торт на стіл, прикрашаємо його горішками і подрібненим шоколадом або шоколадними цукерками.
Торт лаймовий, рецепт без випічки покроково
Інгредієнти
– сік лайма, ½ ст
– лайми, для зняття цедри, 2 шт
– крекери, 100 г
– молоко згущене, 400 г
– пудра цукрова, 1/3 ст
– вершки, 250 мл
– масло вершкове-100 г
1. Крекери подрібнюємо, змішуємо з цукровою пудрою і розтопленим вершковим маслом.
2. Формуємо корж, можна покласти у форму для випічки і випікати в духовці 10 хвилин. А можна не піч, а відразу поставити корж в холодильник застигати.
3. Молоко згущене перемішуємо з соком лайма. З одного лайма знімаємо цедру і додаємо до згущеному молоці, збиваємо її разом з вершками.
4. Вийнявши корж, змащуємо його кремом. Знявши цедру з другого лайма, прикрашаємо торт. Після цього прибираємо готовий торт в холодильник мінімум на 2 години.
Апельсиновий Торт
Інгредієнти
– свіжовичавлений сік апельсина, ½ ст
– з апельсина цедра, 1 ст л
– крекери, 100 г
– жовтки від курячих яєць, 3 шт
– масло вершкове-100 г
– цукор, ст 1¼
– крохмаль кукурудзяний, 3 ст л
– молоко, 1 ст
– сметана, 1 ст
– вершки збиті, 1 ст
– кориця мелена, 1 щіпка
1. Крекери подрібнюємо, змішуємо з цукром (¼ ст) і розтопленим вершковим маслом.
2. Формуємо корж, можна покласти у форму для випічки і випікати в духовці 10 хвилин. Це за бажанням, можна відразу поставити корж в холодильник на 1 годину.
3. Інший цукор з’єднуємо з крохмалем, цедрою і соком апельсина, молоком і жовтками. Все це поміщаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Помішуємо безперервно і чекаємо моменту загустіння крему. Відразу знімаємо з вогню і ставимо остигати. Помішуємо час від часу. Коли суміш охолоне, додаємо сметану і отримуємо остаточний варіант крему.
4. Корж змащуємо з холодильника і знову його ставимо туди, вже з кремом. Збиті вершки використовуємо для прикраси торта при подачі його на стіл.
Швидкий торт без випічки смаскарпоне і полуницею
Інгредієнти
– маскарпоне, ½ ст
– полуниця, 12 добірних ягід
– цукрова пудра, ¼ ст
– цукор, 4 ст л
– густий йогурт, ½ ст
– вершкове масло, 2 ст л
– печиво, 30 шт
1. Печиво подрібнюємо і посипаємо його цукром (2 ст л). Поливаємо розтопленим вершковим маслом, готуємо «тісто» і формуємо корж. Прибираємо в холодильник на 1 годину.
2. Збираючись подавати торт, нарізаємо полуницю і викладаємо скибочки в миску. Посипаємо цукром і залишаємо на 15 хвилин.
3. Змішавши йогурт і цукрову пудру з маскарпоне, чинимо так: на корж викладаємо половину цієї суміші, потім – половину полуниці. Операцію повторюємо, і готовий торт ховаємо знову в холодильник на 4 години.
Вершковий торт з малиною без випічки
Інгредієнти
– печиво вівсяне або мигдальне, 100 г
– масло вершкове, 80 г
– горіхи – мигдаль, подрібнені, 40 г
– цукор, 3 ст л або 60 г
– сир вершковий, 400 г
– вершки 150 г
– лікер або сироп малиновий, 2 ст л
– сік лимона, 1 ст л
– желатин білий, 6 листів
– малина крупна, ½ кг
– ванільний цукор, 1 пакетик
– м’ята, зелень
Як приготувати сливочныйторт з малиною без випічки дивіться тут
Торт сFerrero Rocher
Інгредієнти
– печиво шоколадне, 30 шт
-цукерки Ferrero Rocher, 10 шт
– сир вершковий, 1 ст
– масло вершкове, 3 ст л
– темний шоколад, 100 г
– шоколадна паста, ¾ ст
– цукор, ¼ ст
– збиті вершки, 1 ст
1. Печиво подрібнюємо, масло розтоплюємо. Перемішавши, з цієї суміші робимо корж. Ставимо його в холодильник на 1 годину.
2. Темний шоколад трьом, додаємо його до суміші, яку отримуємо, збивши блендером вершковий сир з шоколадною пастою і цукром.
3. Цукерки ріжемо шматочками, невеликими і однаковими. Окремо змішуємо їх зі збитими вершками.
4. Дістаємо корж і формуємо торт: спочатку викладаємо шар з вершкового сиру. Доведеться зупинитися і поставити торт з першим шаром в холодильник на 20 хвилин, щоб цей шар трохи зафіксувався від холоду.
5. Перший шар покриваємо другим, що складається з вершків з шматочками цукерок. Прикрашаємо торт і тримаємо його в холодильнику до приходу гостей.
