Курка, запечена в глині
Інгредієнти
– курка неощипанная, 1 шт, домашня
– сіль
– глина, придатна для запікання
– яблуко або овочі для начинки
Цю страву готують на вогнищі, всередині. А зверху вогонь можна використовувати для приготування ще чого-небудь. Головна умова успіху – потрібна глина. Перевірити, наскільки вона годиться для запікання, можна так: скачуємо з неї кульку і кидаємо у вогонь. Він може або спектися, або розсипатися під впливом вогню. Якщо не розсипався, а спікся, можна запікати курку або будь-яку дичину.
1. Курку в пір’ї потрошимо, крила і шию прибираємо. Промиваємо і солимо всередині птиці. В середину, при бажанні, можна покласти начинку – яблуко або овочі.
2. Глиною ретельно обмазуємо тушку птиці, забиваючи під перо, щоб товщина шару склала 2 см, а то й більше.
3. Розгрібаємо багаття і укладаємо в ямку з золи курку, зверху багаття продовжує потихеньку горіти.
4. Виймаємо курку через 1½ – 2 години, трохи охолоджуємо і розбиваємо запекшийся глиняний корпус. Шматки глини знімаються разом з пір’ям, і залишається тільки чудове м’ясо.
