Процес приготування «Штолле»
Ваші дії полягають у наступному:
- Спочатку приготуйте тісто. Просійте борошно, дріжджі змішайте з 1 ч. л. борошна.
- З’єднайте 1 ч. л. цукру з дріжджовий сумішшю і залийте теплою водою, розмішайте. Дайте цій масі вспінитися.
- Яйце збийте виделкою з цукром і сіллю. Відправте його в дріжджову масу.
- Влийте тепле молоко, розмішайте. У вас повинно вийти 250 мл рідини (використовуйте мірний стакан).
- Насипте в миску 2/3 борошна, вершкове масло наріжте великими шматками. Розімніть масло виделкою в стружку. Розтоплювати його не слід.
- Влийте в олійно-борошняну суміш рідку масу, гарненько розмішайте тісто. Далі додавайте борошно невеликими порціями, перемішуючи. У вас має вийти м’яке, не липкий шар тіста.
- Накрийте миску з тістом кришкою і відправте в холодильник на 2 години. Тісто має за цей час збільшитися в об’ємі в 2 – 2,5 рази.
- Тепер готуємо начинку. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на повільному вогні суміші (50/50) рослинного і вершкового масла. Додайте сметану, розмішайте і варіть 3 хвилини.
- Охолодіть цибулю.
- Зваріть яйця круто, дайте охолонути, подрібніть виделкою.
- Наріжте дрібними шматками оселедець.
- Перемішайте складові начинки в посуді, додайте мелений перець за смаком.
- Якщо вийшла занадто рідкою, додайте трохи борошна і розмішайте.
- Починайте формувати пиріг. Можна у вигляді кулеб’яки. Застеліть папером для випічки деко. Дістаньте тісто з холодильника, розімніть і викладіть на поверхню, злегка присипану борошном.
- Відокремте невеликий (з яйце) від тесту шматочок для прикраси верху виробу. Розкачайте іншу масу в прямокутник і перекладіть на деко.
- У центральній частині пирога розмістіть начинку, розрівняти її виделкою або ложкою, злегка утрамбуйте.
- Загніть краї тіста на начинку і защипайте шви.
- Відкладений шматок тіста тонко розкачати, наріжте смужками і прикрасьте ними верх виробу.
- Змастіть пиріг сумішшю молока і яйця.
- Наколіть верх заготовки в декількох місцях, щоб при випічці не деформувалася і не здувалася.
- Випікайте пиріг у духовці, нагрітій до 180 градусів до рум’яного верху.
- Дістаньте готовий виріб з духовки і охолодіть.
Тепер апетитний і смачний пиріг можна подавати до столу.
