З картоплею
Якщо ви любите оселедець і картоплю, пропонуємо приготувати цей апетитний пиріг. Це своєрідне наслідування багатошаровому французького пирога – кишу. Тільки замість простого рубленого тіста, замішаного на пшеничного борошні, ви будете використовувати тісто з суміші твердого сиру і картоплі. Виріб добре і холодним, і злегка теплим.
Для тіста беремо:
- 6 картоплин;
- 80 г твердого сиру;
- сіль (за смаком).
Для начинки:
- 1 оселедець;
- 2 помідори;
- 1 цибулину;
- 4 ст. л. оливкової олії.
Для заливки:
- 200 г вершків;
- 1 яйце;
- 50 г твердого сиру;
- мелений перець чорний (за смаком).
Процес виготовлення
Виконайте наступні кроки:
- Цибулю очистіть, вимийте. Малосольну оселедець очистити від кісток, видаляючи голову, хребет і так далі.
- Вимийте картоплю. Відваріть його з шкіркою, охолодіть.
- Нарізану півкільцями цибулю обсмажте до легкої рум’яності на оливковій олії.
- Натріть твердий сир на дрібній тертці. В інший посуд наріжте кубиками помідори.
- Очистіть від шкірки картоплю, натерти на середній тертці. Відправте його в глибоку миску, туди ж насипте 2/3 натертого сиру. Перемішайте все до однорідності руками.
- Роз’ємну форму для випічки діаметром 20 см застеліть пергаментом. Папір змастіть маслом, інакше пиріг до неї приклеїться після запікання.
- Викладіть картопляну масу у форму, ущільніть її і зробіть бортики «тарілочкою».
- Смажену цибулю викладіть на дно, зверху додайте оселедець, нарізану невеликими шматками, потім помідори.
- Приготуйте заливку. Для цього злегка збийте яйце, додайте залишився твердий сир і вершки. Розмішайте до однорідного стану.
- Залийте начинку пирога.
- Випікайте при температурі 180 °С духовці півгодини до рум’яного верху. При бажанні можна готовий пиріг посипати меленим чорним перцем.
- Охолодіть. Потім акуратно звільніть лопаткою його боки від обідка форми. Далі форму розкрийте і обережно двома лопатками звільніть пиріг від дна і перекладіть на блюдо.
При бажанні виріб можна прикрасити гілочками кропу. Приємного апетиту!
