Стручкова квасоля: варіанти закуски
Ця проста закуска з стручкової квасолі може зберігатися до трьох днів у холодильнику. Більш того, на наступний день вона ще смачніше, так як продовжує маринуватися. Для приготування страви потрібно взяти:
- кілограм квасолі;
- 40 грам свіжої зелені;
- чотири столові ложки оцту;
- три зубчики часнику;
- трохи солі.
Для початку у квасолі видаляють ніжки, нарізують її довільними шматочками. Відварюють у підсоленій воді до готовності, відкидають щоб охолола. Потім викладають інгредієнт в глибоку миску. Зелень дрібно ріжуть. Часник пропускають через прес. Всі відправляють до квасолі, заправляють оцтом, розмішують і дають настоятися. Подають закуску із стручкової квасолі в холодному вигляді.
Закуска з болгарським перцем та квасолею
Цей варіант більш пікантний смак. Потрібно взяти:
- двісті грам стручкової квасолі;
- сто грам болгарського перцю;
- кілька стебел цибулі-порею;
- сіль за смаком;
- зубчик часнику;
- дві столові ложки яблучного оцту.
Стручки квасолі промивають, прибирають ніжки і кінчики. Якщо стручки грубі, то ще й знімають жилки. Квасолю відварюють протягом десяти хвилин у підсоленій воді. Воду від квасолі виливають. Однак при необхідності можна приготувати на ньому овочевий суп.
Варені стручки заливають холодною, але кип’яченою водою, щоб вони розм’якли.
Болгарський перець очистити від насіння, нарізають тонкими смужками. Часник пропускають через прес, а цибулю-порей дрібно кришать. З’єднують перець, часник і цибулю, солять і поливають оцтом. Додають квасолю, знову все змішують. Накривають закуску харчовою плівкою і прибирають на годину в холодильник.
