Юшка з півня: рецепт з описом і фото, особливості приготування, поради кухарів

Юшка з півня на багатті

Досить незвичайний спосіб приготування даного страви на природі. Не вимагає наявності дорогих інгредієнтів. Чудово порадує як сім’ю, так і гостей. До речі, цей варіант можна назвати рецептом бюджетної юшки з півня. Для нього вам знадобиться:

тушка саме півня вагою півтора-два кілограми;
судак або щука – 700 грамів;
короп – 700 грамів;
один кілограм картоплі;
чотири морквини;
шість головок цибулі;
великий пучок петрушки;
лавровий лист;
сіль і чорний перець горошком.

Приготування юшки з півня на багатті за рецептом

Перед початком готування необхідно розпалити багаття і, встановивши посуд для готування, заповнити її водою. Тепер можна переходити безпосередньо до процесу приготування:

Тушку півня промивають і чистять від зайвого жиру, залишків пір’я. Після укладають в посуд над багаттям. Тримати птицю приблизно дві години. У процесі готування періодично знімають піну.
Поки готується бульйон, промити і почистити картоплю. Нарізати на кубики середньої величини.
Помити три цибулини, але не очищати від лушпиння.
Дві морквини вимити і порізати на частини.
Петрушку промити.
Після закінчення години можна додати всю петрушку, не нарізаючи, три цибулини та моркву.
Що залишився лук очистити. Моркву нарізати на кубики. У риби відрізати голову, хвіст і плавники. Тушку поділити на однакові частини.
Через дві години після початку готування, необхідно витягнути м’ясо птиці з котла для приготування юшки з півня.
За рецептом далі слід скласти в казан риб’ячі голови, хвости і плавники. Варити їх на середньому вогні протягом півгодини.
Як тільки час мине, видалити з юшки м’ясо і всі овочі.
Якщо є окрема каструля і друшляк, то процідіть вміст. Якщо ви готуєте страву на природі з мінімальним набором посуду, то вручну витягніть всі залишилися шматочки інгредієнтів. Якщо ви процедили бульйон, злийте його назад в посуд, де він варився раніше, і продовжуйте варити на середньому вогні.
Після того як бульйон закипить, додайте в нього картоплю, моркву і цілі цибулини.
Як тільки вміст котла знову закипить, необхідно вуха посолити, поперчити і додати від десяти до двадцяти горошин перцю, викласти рибу і варити ще 25 хвилин, не перемішуючи. В іншому випадку риба розвалиться.
Перед подачею посипте вуха дрібно нашаткованою зеленою цибулею і пряними травами.