Юшка з півня в духовці
Ще один цікавий варіант цієї страви. В якості додаткових інгредієнтів виступають гриби і сир. Готувати необхідно з наступних продуктів:
- стегна і потрухи півня – приблизно 900 грамів;
- кілограм скумбрії без голови;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- 400 грамів свіжих печериць;
- 80 грамів вершкового масла;
- 200 грамів сиру;
- пучок зелені;
- сіль;
- два лаврових листки;
- чорний перець горошком;
- сушений кріп.
Як приготувати таку юшку
Спосіб приготування даного страви трохи відрізняється від стандартних варіантів супу, тому займе трохи більше часу. Але покроковий рецепт юшки з півня з фото допоможе вам впоратися із завданням:
Всі тельбухи і стегна вкласти в каструлю і залити холодною водою.
Зменшити газ після того, як вода почне кипіти. Видалити з’явилася пінку. У бульйон додайте 5 горошин перцю, лавровий листок і чайну ложку кропу. На дуже слабкому вогні варіть бульйон протягом півтора годин, не даючи закипати занадто сильно.
В цей час необхідно промити рибу. Нарізати її порційними шматками і помістити її в окрему каструлю. Влити два літра води, додати сіль, лавровий лист, горошини перцю і кріп. Варити 15 хвилин. Стежте, щоб риба не розварилася і зберігала форму. Як тільки вона буде готова, витягніть шматочки з бульйону і відкиньте на друшляк, процідіть бульйон.
Ріпчасту цибулю очистити від луски, промити і нарізати на половинки кілець. Їх необхідно обсмажити у вершковому маслі до м’якості.
Гриби промити і нашаткувати на невеликі часточки. Перемішати з цибулею і смажити ще 15 хвилин. Посолити.
У горщик для запікання скласти шматочки скумбрії і варене куряче м’ясо. Додати в кожну по дві столові ложки грибів.
Все залити одним ополоником курячого та рибного бульйонів (два в цілому). Сир натерти і висипати на вміст горщика. Запікати при 230 градусах протягом півгодини. Готову страву посипати кропом, петрушкою або зеленою цибулею – на ваш розсуд.
