Юшка з півня з фрикадельками

В даному варіанті суп доповнюють фрикадельками, зробленими з риби. Для приготування страви знадобляться:

  • тушка молодого півника вагою близько 1,2 кілограма;
  • три головки ріпчастої цибулі;
  • коріння петрушки – 250 грамів;
  • два помідора;
  • три лаврових листки;
  • перець горошком;
  • по пучку кропу і петрушки;
  • сіль і спеції.

Набір для фрикадельок

Сюди входять продукти, необхідні для приготування однієї з найважливіших складових оригінального супу:

  • філе форелі – 300 грамів (можна більш дешевий сорт риби);
  • одне куряче яйце;
  • 60 грамів пшеничного хліба;
  • сто мілілітрів молока;
  • ст. ложка вершкового масла;
  • три гілочки зеленого кропу;
  • ½ Ч. ложки чорного перцю;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • 50 грамів борошна;
  • чайна ложка солі.

Приготування юшки

Починати приготування цього супу необхідно з м’яса, а вже потім переходити до всього іншого. Етапи приготування:

  1. Тушку півня промити і помістити в каструлю з водою. Довести до кипіння. Після цього додати головку ріпчастої цибулі, розрізану на дві половини, корінь петрушки, перець і лист лавра. Варити півня півтори години.
  2. У цей час приготуйте рибні фрикадельки. Хліб замочити в молоці на тридцять хвилин. Після цього розім’яти виделкою.
  3. Філе риби дрібно нашаткувати або пробити блендером і змішати з попереднім компонентом.
  4. Яйце розбити в миску і як слід збити. Додати до риби і хліба. Туди ж натерти цибулю і нашаткувати кріп. Додати вершкове масло. Всипати перець і сіль. Отриману суміш ретельно перемішати.
  5. Помідори помити і нарізати кубиками.
  6. Цибулю нарізати і підсмажити в олії на сковороді. Додати помідори, перемішати і смажити до готовності.
  7. Як тільки час приготування курячого бульйону підійде до кінця, вийміть м’ясо і складіть туди рибу. Варіть 15 хвилин, знімаючи пінку.
  8. З приготовленого раніше фаршу зліпити кульки і обваляйте їх у борошні. Помішуючи бульйон, завантажте туди заготовки. Варіть вуха, поки фрикадельки не спливуть. Після додайте цибулю з помідором, сіль і рубану зелень.
  9. Вимкнути вогонь і дайте вусі настоятися і злегка охолонути протягом 15 хвилин.
Сторінка: 1 2 3 4 5