Юшка з півня: рецепт з описом і фото, особливості приготування, поради кухарів

Процес приготування страви

В першу чергу, для приготування юшки з півня за рецептом необхідно підготувати всі компоненти окремо. Етапи приготування:

Тушку курчати промити і залити в каструлі холодною водою (необхідно три літри). Готувати протягом години.
Коли вміст скипить, додати два лаврові листки, кілька горошин чорного перцю і коріандру.
Приготований відвар процідити. М’ясо птиці можна пустити на інші страви.
Сазана розділити на філе, голову, хвіст і плавники. Все скласти в каструлю і влити два літри води.
Поставити варитися на двадцять хвилин, як тільки закипить, додати кмин і перець.
Приготований бульйон з’єднати в одній каструлі з тим, що раніше був зварений з курки. Довести до кипіння.
Картопляні бульби очистити, промити й нарізати невеликими кубиками. Додати в суп.
Корінь петрушки промити і натерти на тертці в каструлю. Варити юшку близько тридцяти хвилин.
Філе сазана поділити на невеликі шматки, посипати меленим перцем, обваляти в борошні і посмажити на сковороді з рослинним маслом. Показником готовності буде золотава скоринка.
Цибулю почистити від шкірки і порізати кільцями. Морква промити і нарізати соломкою.
Вершкове масло розтопити в сотейнику і припустити в ньому цибулю і моркву.
Часник очистити і розтовкти, те ж саме повторити з половиною зеленого лука. Все посипати меленим перцем.
Потім в каструлю з бульйоном додають обсмажену цибулю і моркву. Знову посипають чорним перцем. Досолюють за смаком.
Суп довести до кипіння. Після додати часник з цибулею. Каструлю прибрати з плити і залишити на сім-десять хвилин.
Підсмажене раніше м’ясо риби розкласти по тарілках, туди ж влити вуха. Зверху все посипати подрібненим зеленим луком.