Кушарі
Це блюдо єгипетської кухні з бобів, макаронних виробів, овочів і томатно-часникового соусу має досить гострий смак і користується величезною популярністю серед місцевого населення. Для його приготування вам знадобиться:
- 50 г вермішелі;
- 200 р макаронів;
- ½ Чашки нуту;
- ½ Склянки рису;
- ½ Чашки сочевиці;
- 4 великих помідора;
- 2 цибулини;
- 4 зубчики часнику;
- по ½ ч. л. зіри, солі, чорного і червоного перцю;
- вода і соняшникову олію.
Вермішель висипають в змащену сковороду і обсмажують до золотистого відтінку. Потім до неї додають рис і трохи холодної води. Все це доводять до кипіння і томити на слабкому вогні. Після повного випаровування рідини вміст сковорідки розподіляють рівномірним шаром у формі, на дні якої вже є зварені макарони. Все це покривають термічно обробленої сочевицею і готовим нутом, а потім заливають гарячим соусом, зробленим з перекручених і прокип’яченим томатів, товченого часнику і спецій. Готову страву посипають обсмаженими півкільцями цибулі і подають на стіл.
Рис з куркою
Любителям ситної їжі рекомендуємо звернути увагу на ще одне поживне національне блюдо кухні Єгипту. Воно являє собою на рідкість вдале поєднання крупи, овочів і пташиного м’яса. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 200 г рису;
- зубок часнику;
- невелика морквина;
- середня цибулина;
- охолоджене куряче філе;
- сіль, вода, соняшникова олія і перемелений перець.
Попередньо почищений і подрібнену цибулю пасерують в розігрітій змащеній сковорідці. Як тільки він змінить колір, до нього додають терту моркву і продовжують готувати. Через якийсь час до обсмаженою овочам додають шматочки філе, сіль і перець. Через вісім хвилин все це доповнюють рисом, невеликою кількістю води, сіллю і перцем. Готують рис з куркою в закритій посудині на повільному вогні. Незадовго до відключення плити у загальну ємність висипають рубаний часник.
