Як визначити свіжість
Ми вже говорили про те, скільки зберігається заморожений бульйон. Кулінари і технологи називають строк у 6 місяців, але якщо не було перепадів температури, то він простоїть в морозилці значно довше. Але навіть зберігається за всіма правилами бульйон може зіпсуватися. Тому після розморожування треба обов’язково понюхати його. Якщо бульйон зіпсований, ви легко відчуйте запах, який нагадує зіпсоване яйце.
Якщо є хоч найменша підозра, що основа для супу зіпсована, її потрібно без всякого жалю вилити. Особливо легко спостерігати такі зміни, якщо ви розморозили бульйон і тимчасово помістили його в холодильник. Крім неприємного запаху, про псування продукту може попередити зовнішній вигляд. Якщо відвар помутнів, в ньому з’явилися пластівці і осад, це теж повинно насторожити. Якщо запах не змінився, можна спробувати перекип’ятити відвар.
Замість висновку
Дізнавшись, як заморозити бульйон в морозилці, ви точно не захочете відмовлятися від такого методу. Це дуже зручно і практично. Більш того, бульйон не обов’язково зберігати в контейнерах. Після заморозки опустіть контейнер в теплу воду, витрусіть вміст і акуратно складіть у морозилці стопкою. Деякі господині вважають за краще подрібнити крижані бруски на кубики.
Якщо холодильник був розморожений, то бульйон бажано перекип’ятити і знову заморозити. Якість готового продукту і вміст корисних речовин в цьому випадку знижується, але бульйон однаково придатний для вживання. Судячи з відгуків досвідчених господинь, оптимальна кількість бульйону – 2-3 літра. У цьому випадку продукт легко поміщається в морозилці і витрачається досить швидко. Протягом місяця його можна спокійно вживати в їжу навіть у тому випадку, якщо супи ви готуєте вкрай рідко.
