Курячий бульйон
Він прокисає набагато швидше, ніж інші різновиди м’ясних відварів, тому вимагає більше уваги. Як заморозити курячий бульйон? В першу чергу його потрібно зварити, швидко остудити і обов’язково процідити через стерильну марлю, складену навпіл. Перш ніж відправляти на зберігання, його слід перелити в скляний посуд і накрити скляною кришкою. Це дозволить уникнути процесу окислення.
Можна заморожувати курячий бульйон у великих кількостях. Він відмінно підходить для приготування супів або домашньої локшини. Більш того, на його основі виходять смачні соуси. Великий плюс – це швидке приготування. Якщо яловичину потрібно варити протягом 2-3 годин, то курка буде готова вже через 40 хвилин.
Як зберігати м’ясний бульйон
Різниця не дуже велика. Яловичина вариться довше, а сам відвар виходить більш насиченим. Температура зберігання в незамороженном вигляді така ж, як і у курячого відвару, тобто від 4 до 8 градусів. Це легко досягається на середній полиці холодильника. А ось терміни трохи довше – він цілком “проживе” до 7 діб без заморожування. Але якщо ви плануєте тривалий зберігання в морозилці, то краще всього морозити його свіжим, безпосередньо після приготування.
