Етапи приготування
Першим ділом потрібно м’ясо вимити під проточною водою. Нарізати його не потрібно, так ваша заготівля вийде смачніше і ароматні.
- Покладіть шматок в каструлю і залийте холодною водою.
- Поставте на середній вогонь і дочекайтеся закипання.
- Після цього зменшіть вогонь і не забувайте знімати піну.
- Приблизно через півтори години потрібно посолити.
- Тривалість приготування залежить від сорту м’яса і вибраного шматочка. Намагайтеся готувати до тих пір, поки м’ясо не почне відставати від кісток.
- Після закінчення приготування потрібно вийняти м’ясо, а каструлю з бульйоном помістити в таз з холодною водою.
Ось, в принципі, і все. Тепер у вас є готовий продукт, і можна перейти безпосередньо до питання про те, як заморозити бульйон в холодильнику.
Ємності для заморозки
Тут у вас є кілька варіантів. Можна використовувати одноразову чи багаторазову посуд. Перший варіант зручніший, оскільки пакети для заморозки дешеві і продаються в будь-якому магазині.
- Для заморозки використовуються найчастіше контейнери з високими бортами. Це стане в нагоді в тому випадку, якщо ви плануєте викладати бульйон в каструлю не розморожуючи. З іншого боку, якщо контейнер обраний широкий, замерзлий брусок бульйону можна поставити в каструлю боком. Він поступово розтане.
- Якщо часу на разморозку немає, можна обдати ємність окропом, тоді замерзлий бульйон випаде сам по собі.
- Дуже зручно використовувати порожні пластикові відерця з-під майонезу.
- Для економії місця можна використовувати поліетиленові пакети. Це дозволяє заощадити місце в морозилці.
Чи можна заморожувати бульйон в морозилці, якщо її обсяг залишає бажати кращого? Так, тільки для цього потрібно трохи змінити технологію приготування. Наливайте в каструлю води стільки, щоб вона тільки покривала м’ясо. У процесі приготування вона ще википить, і залишиться концентрований бульйон. Його можна розливати по пластикових стаканчиках. Потім просто розбавляйте концентрат до потрібного обсягу.
